Crème Ninon - Grön ärtsoppa på franska à la Operakällaren. Vegetarisk, glutenfri.

Zita Tersman

Crème Ninon - Soupe aux pois verts efter Waldemar Ekegårdh/Tore Wretman på Operakällaren. Denna soppa är en av de rätter vi kan erbjuda.    För catering: 0708-925280  I Frankrike och Kanada lagas denna soppa också som vårprimör med färsk mynta, dock utan champagne. Underbar lyxig franskinspirerad soppa på puré av gröna solmogna ärtor från södra Sverige och champagne från Frankrike. Namnet kommer enligt Tore Wretman från 1600-talskurtisanen Ninon de Lenclos, varför visste han inte - man kan väl ana. Flera franska desserter är döpta efter henne, Ninon. I Frankrike gör man en grön ärtsoppa som blandas med selleri, ibland ingår persilja och utan champagne....