Ankconfit på anklår - fransk matkultur

Zita Tersman

 Ankconfit på anklår Om man lagar den själv från början, saltar och pepprar man, lägger i kylen ett dygn, sköljer och tillagar i 70° 2 timmar. Därefter kan man ha den i kylen i väl tillsluten förpackning, den blir konserverad. Köper man en redan confiterad -kokt i sitt eget fett- steker man den i ugnen under grillen ca 10 minuter så får den en knaprig yta. 4 portioner. Tar lite tid, men sköter sig självt. Kan halveras. Ingredienser 4 färska anklår -det går också bra med ankvingar förstås, och man behöver inte laga mer än en åt gången men då...