Blåbärspaj - franskt recept inspirerat av Finland

Zita Tersman

Tarte aux myrtilles finlandaise I Finland och Ryssland har man ju riktig smetana, och nu vi med. Så dags kan vi tycka. Smakrikast och godast är den gräddiga "surgrädden" gjord på opastöriserad mjölk, men det görs inte här - så då får vi nöja oss med denna. Definitivt bättre än gräddfil, bättre än crème fraîche därför att den är gräddigare, 42% (bättre för mjölkproteinallergiker; ju fetare mjölkprodukt, desto mindre proteiner), både Valios och Arlas. Vill man värma upp, i kastrull eller ugn, gräddfil eller crème fraîche så ska den vara 10-11% fet allra minst, annars går den inte att värma....


Savarin - Delikat fransk kaka med frukt eller bär efter Brillat Savarin

Zita Tersman

Savarin - med rom. Tillbehör; bär eller frukt, man tar vad man har.  För den som inte vill ha rom i kakan, går det att byta till apelsinjuice. Receptet nedan blir det traditionella; med frukt och på rom. Kakan döpt efter gourmeten och advokaten Brillat-Savarin som haft stort inflytande över det franska köket. Bilden från Mat&Vänner från E Lansings blogg.http://www.matochvanner.se/ Ingredienser 6 personer. En traditionell ringform behövs. 2 apelsiner 2 kiwi 1 citron 6 skivor konserverad ananas 1 paket torrjäst 250 g mjöl 20 g strösocker 2 tsk vaniljsocker 3 ägg 70 g smör 10 cl sirap, godast rörsockersirap 5...