Karamelliserade mandlar doppade i choklad med sting - Amandes caramélisées au chocolat et au piment d'Espelette

Zita Tersman

Amandes caramélisées au chocolat et au piment d'Espelette - Chokladmandlar med sting -  Julgodis på franska! Lätt! Recette facile ! Ingredienser/Ingrédients 250 g rostade skalade mandlar  125 g strösocker  40 g vatten  25 g smör  150 g mörk choklad 70% kakao, bakchoklad Valrhona Caraïbe, eller Valrhona Caraïbe 100 g kakaopulver, utan tillsatser  5 g Espelette - Om du inte har Espelette, ta  2-3 gram paprikapulver + 1,5-2 gram chilipeppar -högst- (nyöppnad). Väg ingredienserna och smaka av!  250 g d'amandes blanches grillées  125 g de sucre en poudre  40 g d'eau  25 g de beurre  150 g de pistoles de chocolat...


Chokladpäron - Poires Belle Hélène. Lätt fransk, delikat dessert. Säsongsmat, dessert.Glutenfritt.

Zita Tersman

Poires au chocolat - Poires Belle Hélène, en variant.    Bilden, som är bättre än min, är från Cuisine AZ. Receptet inspirerat av Larousse Les 100 meilleurs recettes. Ingredienser 6 små mogna päron 1 citron, saft 50 gram strösocker, ungefär 60 cl 3 dl vatten 100 gram blockchoklad, Valrhona Caraïbe, ell annan mörk, ca 66% passar bäst här. Ju bättre choklad - ingen palmolja eller dylikt, desto godare 1 klick smör, ca 1 tsk, eller 1 tsk vispgrädde Tillagning 1. Skala de hela päronen och behåll skaftet. 2. Borsta päronen med citronsaft, så att de inte missfärgas. 3. Lös upp...


Chokladmousse fransk traditionell

Zita Tersman

Chokladmousse fransk traditionell

Mousse au chocolat   Det var så här jag lärde mig att göra den från början - inget kaffe, ingen konjak ingen grädde, bara god chokladsmak! Tänk på att smör och ägg ska vara rumstempererat! Chokladmousse är ett av de recept som det inte går bra att dubblera hur som helst. Ingredienser 250 gram mörk choklad, av god kvalitet, tex Valrhona Guanja 70%. 50 g smör, osaltat 6 äggvitor ca 250 g 4 äggulor 50 g socker -några droppar citron för syra till äggvitorna Tillagning 1. Smält chokladen och smöret i tärningar över ett vattenbad. 2. Knäck 6 ägg och separera äggula från...