Kikärtspannkakor - Socca.

Zita Tersman

En sydfransk specialitet som kan serveras både som måltid och som dessert, och köpas i gatukök i Nice  är Socca. Detta recept är lätt o innehåller inte heller ägg. Ett annat recept på socca hittar du här. The best socca in Nice (here in Vence) by David Lebovits Foto Marmiton Ingredienser - måltid 2 dl Kikärtmjöl 3 dl vatten1 moccasked kumminpulver el frön1 tsk mald ingefära1 tsk mald korianderhavsaltpepparOlivolja för stekning Tillagning Blanda vatten och mjöl med en visp. Blandningen är normalt mycket vätskande.Rosta kryddorna i en lätt oljad het stekpanna i 5 minuter.Lägg dem till smeten. Salta och peppra.  Låt smeten vila minst 30 minuter....


Kikärtspannkaka från Nice - Socca niçoise au four

Zita Tersman

- Streetfood från Nice, en gång i tiden Nizza (it) ännu längre bort Nicaea (antika grek). En ljuvlig rätt från Nice som serveras på torg i Nice och som du lagar i ugnen, och om man inte som restaurang Ekstedt - med en michelinstjärna -  har en vedugn! Det här receptet kommer från Marmiton, men medan Ekstedt serverar den som en dessert med tillbehör, är niçoise en traditionell maträtt. Om man lagar den som förr tillagar man den över eld. Om man vill njuta av traditionell Socca som tillagas i vedugn får man uppsöka Gamla stan i Nice. Här äts den...