Rökt lax med chèvrecrème och gurksallad - Sommarmat

Zita Tersman

Rökt lax med chèvrecrème och gurksallad -vår variant av Nouvelle Cuisine 4 personer. Okomplicerat. Lätt. Ingredienser 600 gram rökt lax 220 gram chèvre 60 gram smör La Baratte du Crémier med Guérandesalt 1 msk ramslök havssalt Chèvrecrème 1. Ta bort kanter på chèvren. 2. Rör ihop rumstemperaread chèvre med rumstempererat smör. 3. Rör tills det blir en fin smet. 4. Strö ramslök över.  5. Lägg över plastfolie och ställ kallt minst 30 minuter. Gurksallad      1 slanggurka 1 vitlöksklyfta 2 schallottenlökar saften av en halv citron 2-3 msk olivolja havssalt, vitpeppar Tillagning 1. Skär gurkan längsmed, (lättast att dela gurkan...


Beurre Blanc - klassisk fransk smörsås till fiskrätter

Zita Tersman

Beurre Blanc är en klassisk fransk sås  till skaldjur, stekt fisk och grönsaker.   Ingredienser för 4 personer 3 schalottenlökar 150 g rumstempererat smör 1 msk vitvinsvinäger 1½ dl vitt vin 1 msk persilja, finhackad 1 tsk dragon i lag / 1/2 msk färsk dragon, hackad Gör så här 1. Skala och finhacka schalotten löken.  2. Koka sakta i i vitt vin och vinäger utan lock tills ca 2 matskedar återstår. 3. Öka värmen -annars skär sig smöret - och klicka under kraftig omrörning i 150 gram rumsmjukt smör. 4. Smaksätt med salt och peppar. 5. Blanda ned persilja, och/eller någon...