Biff med nyplockade kantareller; på franska! Rôti de boeuf aux girondelles

Zita Tersman

En sådan här sommar när Skogens Guld står - precis som regnet - som spön i backen och sträcker sig girigt mot solen när den visar sig - då kan vi glädjas åt våra kantarellrecept! Här kommer ett franskt recept. Rött kött är gott till kantarellerna och en Pinot Noir om man vill ha vin. Gärna från Alsace, som passar med den vilda svampen från norr. Till dessert passa blåbärspaj - blåbär växer i bergen i Frankrike och är populära bär, liksom nyttiga med sina oxidanter. Ingredienser 4 personer  600g av ryggbiff, utskuren biff, oxfilé även vildsvin om du skulle...


Kaprismajonäs - eller Tartarsås? Passar stekt fisk.

Zita Tersman

Mayonnaise aux câpres. Passar bra till all stekt fisk. Det är gott med cornichons till och antingen har du dem vid sidan av, eller lägger du i dem också i majonnäsen, så blir det en Sauce Tartar! Ingredienser 2 äggulor 2 dl olja 1 msk dijonsenap 1 msk citronsaft havssalt peppar 2 msk kapris, hackade Om du vill göra en Sauce Tartar så tillägg: - 10 fina franska cornichons - hackade Beredning 1.Vispa äggulor, senap, salt och citronsaft i en skål. Vispa försiktigt i oljan droppvis. 2. Smaka av med havssalt, peppar och citron. Vänd i den hackade kaprisen. Och...


Guacamole - en mexikansk sås som passar franska köket! Vegetarisk, glutenfri, mjölkfri..

Zita Tersman

  Guacamole är en mexikansk röra som passar lika bra i franska köket - fina färska råvaror! Enkel att göra och är god till de flesta kötträtter, Chili som Köttfondue, inte bara tacos. Spara en kärna att lägga i den färdiga röran tills den ska ätas. Avokadon, liksom gröna örter, förlorar snabbt den fina gröna färgen och anses behålla den lite längre med en kärna i! Ingredienser 2 avokados, mjuka, ätmogna 2 limefrukter, saften av. Har du inte tillgång till saftiga limefrukter, så ta saften av 1/2 citron 1 schalottenlök, liten, mycket finhackad 2 tomater, urkärnade 1 vitlöksklyfta, stor, pressas...