Rökt ankbröst med ankmousse, fransk förrätt till jul! - Magret de canard fumé au mousseux de foie gras

Zita Tersman

Magret de canard fumé au mousseux de foie gras - Typisk fransk förrätt till jul - Rökt ankbröst med ankmousse. Man kan göra detta som ett konstverk. Det är upp till den egna fantasin!                Foto:Franska Matkompaniet.  Ingredienser/Ingrédients 10 personer Redskap: Du behöver en mixer, en rostfri skål (helst), en trådsil, en spatel/"slickepott"- och om det ska vara riktigt konstnärligt, en sifon. Till servering behövs serveringskedar av porslin, men om du saknar det så lägg upp på matskedar eller i en liten souffléform. 1 paket skivat rökt ankbröst 200 gram Bloc de foie gras de...


Carpaccio på melon, tartar på grapefrukt & honung&rökt ankbröst - Delikatess, medelhavskost, lätt&glutenfritt!

Zita Tersman

Carpaccio de melon au tartare de pamplemousse et miel - Carpaccio på melon med grapefrukt, honung och ankbröststartar      Suveränt enkel delikatess med smak av Medelhavet! Ingredienser  4 peroner 2 meloner, mogna söta 1 grapefrukt 8 skivor rökt ankbröst, IGP Sud Ouest  30 g ruccola 3 cl olivolja vitpeppar 5 gram akaciahonung Tillagning 1. Skala grapefrukten och skrapa bort det vita så mycket du kan*.  2. Skär klyftorna i små tärningar och blanda med honungen. Ställ kallt. 3. Skala, ta bort fröhusen och skär melonerna i mycket fina skivor. 4. Klä tallrikarna med melonskivorna som man gör med Carpaccio....