Salta macarons med foie gras & fikon - Jul- och Nyårsveckans stjärnor

Zita Tersman

Recept och bild Marmiton I Frankrike, som jag tidigare skrivit, tillagas foie gras på alla upptänkliga sätt och under Jul och Nyår exellerar man i Foie Gras! Eftersom man också älskar de små biskvierna macarons, så varför inte slå ihop dem och uppnå den bästa av världar! För att lyckas med att baka macarons krävs precision, och då kommer en handvåg väl till pass! Ingredienser (ca 40 macarons) Macarons100 g äggvita (ca 3 ägg)125 g mandelmjöl 212 g florsocker22 g strösocker3 g salt, fint havssalt3 g kanel, malen (eller ca 1/2 tsk) eller pain d'épices-krydda (4 kryddor) karamellfärg, natur Till fyllningen:...


Madeleinekakor med citronsmak. Lätt!

Zita Tersman

Madeleines au citron. Rapide, facile. Söndagsbak! Lite madeleinekakor till eftermiddagsthét? Ett lätt recept som jag hittade på Marmiton idag när jag blev baksugen, en aning tolkat. Receptet bygger nog på Proust-receptet men är något enklare att hantera. Det är viktigt att väga ingredienserna när man bakar för lyckat resultat, säger alla proffsbagare! Marmitons föreslår att man kan dricka Banyuls, Sainte croix du mont ou Cérons, vin alltså, till kakorna. Man kan också dricka KUSMI-thé! Ingredienser / Ingrédients 3 ägg (ca 150 g) / oeufs 100 g socker / de sucre 110 g mjöl / de farine Zest av 1 citron / 3...


Saffransris till fiskfilé - Riz safrané accompagné de papillotes de filet de poisson

Zita Tersman

Riz safrané accompagné de papillotes de filet de poisson - Saffransris till fiskfilé - typiskt franskt. Lätt. Facile. Marrakesh, kryddmarknaden. Ingredienser/ingrédients  250 gram ris, gärna thairis 1 schallottenlök, hackad 1 vitlöksklyfta, gärna fransk, hackad 1 hönsbuljongtärning 5 dl vatten, hett 1 påse saffran el 2 gram 1 dl vitt vin alternativt annan vätska 40 gram smör eller olivolja salt och peppar 250 g de riz thaï  1 échalote  1 gousse d'ail  1 tablette de concentré de volaille  50 cl d'eau chaude 1 dose de safran / 2 gram safran  10 cl de vin blanc sec  40 g de beurre ou...