Tartiflette de Savoie - Utsökt fransk Potatis-Fläsk-Ostgratäng; franskt streetfood från Savoyen!

Zita Tersman

Tartiflette de Savoie - Utsökt traditionell klassisk Potatis-Fläsk-Ostgratäng från Savoyen, i Frankrikes alper. Osten som används traditionellt i rätten är Reblochon AOC. Det är en grottlagrad opastöriserad ost som passar bra med vin från Savoyen. Reblochon har lång historia och anses börjat tillverkas i grevskapet Savoie på 1200-talet.      Bild 1 Meuilleur du Chef.                        Reblochon AOC är en traditionell opastöriserad krämig ost från Savoyen. Så lätt och populär så att det är en fransk variant på street food från alplandskapet Savoyen! De som åkt skidor i franska alperna har säkert smakat rätten. Det finns inget...


Vitkål med purjolök och lök - Skördetid. Chou à la Paysanne. Vegetarisk. Glutenfri.

Zita Tersman

Chou à la Paysanne - Fortsättning på Skördetid. En typisk casserole.   Till denna rätt använder vi vår underbara klassiska gjutjärnsgryta. Ingredienser 1 kg vitkål, hårt knuten 1 purjolök, stor 1 lök, stor 1 msk mynta, finhackad (eller torkad) ankfett ev kummin som alternativ till mynta  salt och vitpeppar med kvarnen Tillagning 1. Skölj och ansa kålen, ta bort de yttre, grövre bladen. 2.Dela huvudet i fyra delar och skär bort stocken försiktigt så att bladen fortfarande hålls ihop. 3. Skär varje del i cm-tjocka skivor. 4. Skala och hacka löken. 5. Ansa purjolöken och skär bort det "grönaste" av...