Pain d'épices

Zita Tersman

  Pain d'épices passar alltid till foie gras, men har också anknytning till den svenska julen med sin pepparkakssmak. Jag lägger upp ett lätt recept på vetemjöl från Marmiton och länkar också till Sébastien Boudets recept med en blandning av rågmjöl och vetemjöl och grädde istället för mjölk. Pain d'épices facile à la Marmiton 


Pain d'épices à la Sébastien Boudet, Marmiton & Orginalet -utan mjölk & ägg!

Zita Tersman

                   Pain d'épices, som man bakar extra mycket till jul, är ett slags bröd som också är som en bakad kaka. Det äts hela året till Foie gras och olika regioner har lite variationer, till exempel Pain d'épices d'Alsace, eller Pain d'Èpices de Reims, som jag nyligen besökt i Alsace. Visst smakar det som en julkaka- den innehåller ju både kanel och ingefära! I Marmitons recept har de en kryddblandning som är vanlig i Frankrike och kan köpas färdig i burk, men här får vi blanda ihop själva: malen vit- eller svartpeppar eller...


Pepparkakor till jul - Franskt recept. Pain d'épices de Noël -recette français

Zita Tersman

Pain d'épices de Noël -recette français - Pepparkakor till jul - Franskt recept.  I Frankrike är dessa kakor mer kända som engelska Christmas gingerbread, men en del vet att det är som svenska pepparkakor.  Vill man göra som i Sverige, nästan, kan man köpa en kryddburk som innehåller alla kryddor som behövs. Nästan. Utom nejlikor -Comme en Suède? Sauf clous de girofle. Var försiktig med måtten - både ingefära (gingembre) och nejlikor (clous de girofle) är starka kryddor, för att inte tala om muskot nöt (noix de muscade) som är mycket "powerful", och bör vägas/pesez!    Pepparkakor ingredienser Räcker till 30-40 kakor...