Ramslökssoppa - Våren är här!

Zita Tersman

Om ramslöken har kommit har våren kommit! Säsong, vegetariskt-himmelskt! Ingredienser 4 personer (kan halveras). ca 100 gram ramslök 3-4 potatisar av moderat storlek (kokpotatis) 1 l hönsbuljong 3 dl vispgrädde 50 g smör havssalt och vitpeppar Tillagning 1.. Skala och skär potatisen i tärningar 2. Skölj ramslöken noga och hacka fint. 3. Fräs ramslökshacket i smör och lägg i den hackade potatisen. 4. Koka de smörfrästa grönsakerna i hönsbuljongen ca 15 minuter, eller tills potatisen är mjuk. Oster Versa 5. Mixa soppan i en blender, eller med en mixerstav. 6. Häll i grädden ilite i taget och fortsätt mixa. 7. Smaka av...


Crème Ninon - Grön ärtsoppa på franska à la Operakällaren. Vegetarisk, glutenfri.

Zita Tersman

Crème Ninon - Soupe aux pois verts efter Waldemar Ekegårdh/Tore Wretman på Operakällaren. Denna soppa är en av de rätter vi kan erbjuda.    För catering: 0708-925280  I Frankrike och Kanada lagas denna soppa också som vårprimör med färsk mynta, dock utan champagne. Underbar lyxig franskinspirerad soppa på puré av gröna solmogna ärtor från södra Sverige och champagne från Frankrike. Namnet kommer enligt Tore Wretman från 1600-talskurtisanen Ninon de Lenclos, varför visste han inte - man kan väl ana. Flera franska desserter är döpta efter henne, Ninon. I Frankrike gör man en grön ärtsoppa som blandas med selleri, ibland ingår persilja och utan champagne....