Pissaladière - Provensalsk pizza

Zita Tersman

På begäran lägger vi upp recept på denna pissaladière. Denna godsak från Nice (Nizza på italienska) i Provence passar lika bra som tilltugg till mousserande när gästerna kommer som till nattamat! Jag använder färska örter och frystorkad Herbes de Provence, det blir lite grönare och mera smak.  Foto: @Receptomaten Så här ser den ut innan det är dags att stoppa in den i ugnen. Jag föredrar att göra rektangulära som är så mycket lättare att hantera när de är klara. Recept på pizzadegar finns "överallt". Enklast är att köpa färdig på pizzerian eller i matbutiken. Tips: Om den innehåller jäst, kan...


Pissaladière - Street Food på franska

Zita Tersman

Denna specialitet från Provence passar bra som apéritvebitar till ett glas mousserande eller fördrinken! Såväl Sébastien Boudet som Danyel Coyet har lagt upp recept på nätet och även olika svenska kök. Den är så klassisk , och lät att göra, så du kan inte misslyckas & alla har sin touche!  En annan variant man kan göra är lök, torkade tomater och nyonsoliver. Snabb och lätt!  Ingredienser 4-6 personer 500 g pizzadeg el baguettedeg eller liknande deg  6 st stora gula lökar 5-10 vitlöksklyftor, pressade, valfritt 100 g ankfett eller olivolja  Örter: Färsk timjan, hackad Färsk rosmarin, hackad  2 dl Niceoliver, Nyons  1 st burk sardeller i olivolja (80...


Spenat och chèvrepaj - med svarta Nyonsoliver. Vegetarisk.

Zita Tersman

Tarte aux épinards et fromage de chèvre et aux olives noires de Nyons. Alternativ fromage de brebis. Det viktigaste är spenaten och chèvre-osten, men med oliverna blir det något extra mitt i veckan. Jag skriver också in ett alternativ, för den som gillar ricotta, istället för att skriva 2 recept på spenat/chèvrepaj.  Chèvre  Brebis Ingredienser 1 pajskal, runt - köpt eller enligt recept på annan plats 500 gram bladspenat om färsk. Fryst 200 gram 2 stora ägg, eller 3 mindre 1 dl vispgrädde 1,5 dl crème fraïche - alternativt 150 gram ricotta 150 gram chèvre, en liten burk i Frankrike, eller...