Clafoutis med körsbär - typisk fransk dessert! Lagas med andra frukter också!

Zita Tersman

Clafoutis aux cerises, kommer från Limousin. En slags pannkaka  -som naturligtvis fått efterföljare; med aprikoser, nektariner, plommon, katrinplommon, äpplen, tranbär eller björnbär. På normandiskt vis: Clafoutis salé normand med päron och camembert. Och på zucchini.... Lagas i en stor form, traditionellt, och kärnorna behålls. En del tillsätter gärna lite kirsch -körsbärslikör- armagnac eller rom. Man kan naturligtvis använda vilka formar man vill, portionsformar eller små runda plättar. Då får man förstås anpassa tiden i ugnen. Ingredienser Limousin 4-6 personer 500 gram svarta körsbär, mogna 1 msk smör 75 gram vetemjöl 75 gram mandelmjöl , eller mald mandel 50+25 75 (5 msk)...


Zucchinisoppa - enkel, god, typiskt fransk från Normandie. Glutenfritt&vegetarisk.

Zita Tersman

Soupe de courgettes à la boursin - Zucchinisoppa med krämig ost på schalottenlök och gräslök. - enkel, god och fransk. Ingredienser ca 200 gram, krämost på schallottenlök och gräslök* eller en Boursinost. 4 zucchini 1 gul lök 2 buljongtärningar, Maggi 1 msk olivolja bladpersilja för garnering Tillagning   1. Tvätta och skala zucchinin på längden. Skär zucchini i rondeller. 2. Skala löken och skär den i fina skivor. 3. Fräs löken i olivoljan. Tillsätt zucchinin. 4. Täck grönsakerna med vatten och salta och peppra. 5. Sjud ytterligare 20 minuter när soppan kokat upp. 6. När soppan är nästan klar, lägger man i...


Tarte Tatin- Den upp och nedvända kakan - Le gâteau renversé aux pommes.

Zita Tersman

                                                                           Om Tarte Tatin, den suveränt goda franska äppeltårtan med sitt ursprung i Normandie, kan vi berätta att det var systrarna Tatin som kom på den. Systrarna drev en restaurang i Normandie och hade funderat på den klassiska frågan: Hur man får en äppelpaj med ett knaprigt pajskal, men med ett saftigt innehåll? De kom på att man kunde vända på kakan, lägga i äpplena...