Kaprismajonäs - eller Tartarsås? Passar stekt fisk.

Zita Tersman

Mayonnaise aux câpres. Passar bra till all stekt fisk. Det är gott med cornichons till och antingen har du dem vid sidan av, eller lägger du i dem också i majonnäsen, så blir det en Sauce Tartar! Ingredienser 2 äggulor 2 dl olja 1 msk dijonsenap 1 msk citronsaft havssalt peppar 2 msk kapris, hackade Om du vill göra en Sauce Tartar så tillägg: - 10 fina franska cornichons - hackade Beredning 1.Vispa äggulor, senap, salt och citronsaft i en skål. Vispa försiktigt i oljan droppvis. 2. Smaka av med havssalt, peppar och citron. Vänd i den hackade kaprisen. Och...


Cattelins franska fisksoppa - Soupe de Poisson à la Cattelin. Chefs: Blekenberg&Uhr

Zita Tersman

Soupe de poisson à la Cattelin - La recette est de 1954 et est encore moderne ! Anrika Cattelins franska fisksoppa från 1954 - fortfarande modern! Gös är en stor sötvattensfisk som ingår i aborrfamiljen. Den här soppan är hur lätt som helst att göra, jag har gjort den många gånger. Nu vill jag också att vi minns fantastiska Cattelin med Harry Uhr och Kjell Blekenberg som tog efter Monsieur Cattelin på sin tid, som  serverade fransk, utsökt, enkel bistromat på sin kvarterskrog. Doré est un gros poisson d'eau douce dans la famille de la perche. Cette soupe est très facile...