Persiskt-marockanskt-franskt lamm till helgen.

Zita Tersman

Persiskt-marockanskt-franskt lamm till helgen.

Jag valde steken, men det går lika bra med andra köttdelar. Man får anpassa koktiden därefter! Persisk-marrokansk-franskt. Lamm från ekologisk uppfödning av Gröna hagars KöttCa 2 kg lammstek, 1,7-1,8 urbenad. Olivolja Ev lite osaltat smör Torkade aprikoser  Mandel m skal Provensalsk flytande honung2 gula fina lökar 2-3 vitlöksklyftor, helst de fina m lila-vitt skal Kycklingbuljong ca 7 dl färsk/flytande gärna färsk, ekologisk Saften av en saftig apelsin-vi åt blodapelsinsaft Lite rivet citronskal av tvättad citron - frivilligt 1 kanelstång 1 kruka färsk mynta Havssalt Flerur de sel Vitpeppar Ev mandelspån till servering - frivilligt Tillagning  Ta fram och förbered alla...


Kikärtspannkakor - Socca.

Zita Tersman

En sydfransk specialitet som kan serveras både som måltid och som dessert, och köpas i gatukök i Nice  är Socca. Detta recept är lätt o innehåller inte heller ägg. Ett annat recept på socca hittar du här. The best socca in Nice (here in Vence) by David Lebovits Foto Marmiton Ingredienser - måltid 2 dl Kikärtmjöl 3 dl vatten1 moccasked kumminpulver el frön1 tsk mald ingefära1 tsk mald korianderhavsaltpepparOlivolja för stekning Tillagning Blanda vatten och mjöl med en visp. Blandningen är normalt mycket vätskande.Rosta kryddorna i en lätt oljad het stekpanna i 5 minuter.Lägg dem till smeten. Salta och peppra.  Låt smeten vila minst 30 minuter....


Jordgubbsmousse - Mousse aux fraises.

Zita Tersman

Jordgubbsmousse - dessert Detta är ett marockanskt recept, utan gelatin eller vispad grädde. Lägger man till något lite, 1/2 dl, vispad grädde, blir det franskt!   Ingredienser 4-6 personer  300 g söta röda jordgubbar - mät upp 100 g florsocker - mät upp 3 äggvitor - gör omelett av äggulorna 1/2 dl vispgrädde (frivilligt) garnityr - citronmeliss, eventuellt riven vit choklad Tillagning  1.Skölj jordgubbarna och låt rinna av ordentligt! 2. Snoppa och skiva dem, mosa  i en skål. 3. Vispa grädden om du vill ha i lite grädde. Varning - med för mycket grädde dominerar grädden. 4. Vispa äggvitor till hårt vitt skum...


Marockansk gryta,Tajine på lammbog & katrinplommon - Tajine d'agneau aux pruneaux

Zita Tersman

Tajine d'agneau aux pruneaux pour se réchauffer - Marockansk Tajine att värma sig med kulna höstdagar! En marockansk rätt som tog sig till Frankrike sedan fransmännens dagar och invandringen till Frankrike. Gott! Ca 2 timmar/ ca 2h Ingredienser/Ingrédients 6 personer 500 g katrinplommon / pruneaux Varmt Kusmité / du the chaud 500 g lök / oignons Olivolja / huile d'olives 1,5 kg lammbog i bitar / d'épaule d'agneau coupée en morceaux - eller valfritt grytkött/  2 vitlöksklyftor, krossade / gousses d'ail écrasés 2 g kanel el ca 1/2 tsk kanel / cannelle 2 g eller ca 1/2 tsk ingefära / gingembre 2...


Marocko - cous cous och choucroute! Marockansk Gryta à la Tasteline.Vegetarisk

Zita Tersman

Marockansk gryta med cous cous och surkål -Spännande tänker jag som gillar både Alsace och Marocko!  Just nu rabatt på olivoljan från Lucques, kod: Olivolja Lucques 50 kronor rabatt. Ingredienser 4 personer  1 dl pärlcouscous, 300 gram quornfärseller risoni 1-1 st gul lök 2  vitlöksklyftor  2 cm färsk ingefära  250 gram morötter  150 gram champinjoner  1 paket krossade tomater  4 dl vatten  2 msk tomatpuré  2,5 tsk spiskummin, malen  2 tsk paprikapulver  2 tsk curry  1 tsk socker  1 tärning grönsaksbuljong 2 nypor havssalt  3 krm svartpeppar  2 msk olivolja  Tillbehör detta  franskt lantbröd  1 dl Creme fraiche  Surkål  Tillagning ...