Mini-brochetter - på grillen, eller under grillen?

Zita Tersman

Våren är här! Dags för grillen? Citrusmarinerad kycklingfilé. Ingredienser 4 personer 4-5 kycklingfiléer 2 vitlöksklyftor1 knippa färsk koriander7 cl olivolja2 lime1 apelsin Salt och peppar 1. Skär kynglingfileerna i lameller och lägg i en skål. 2. Hacka vitlök och lägg ned i skålen. Salta och peppra. 3. Pressa lime och apelsin och häll i skålen. 4. Tillsätt olivoljan och vänd runt bitarna. 5. Ta korianderbladen och lägg ned i marinaden Låt stå ett par timmar (miinst 2) och vänd då och då.  6. Trä kycklinglingbitarna på spett. 7. Baka i ugnen på 200°C 10 minuter, eller grilla några få minuter om...


Kreolsk majskräm - mormorsfavorit på Antillerna - till frukost, mellanmål och dessert. Glutenfritt.

Zita Tersman

Crème de farine de maïs - une vieille recette typique des Antilles -  -que toutes les mamies créoles prenaient le temps de cuisiner avec beaucoup d’amour pour leurs petits-enfants. Ett urgammalt kreolskt recept, typiskt för Antillerna (Karibien), som alla mormödrar/farmödrar tar sig tid att laga till sina älskade barnbarn. Receptet kommer från "Une plume dans la cuisine" . Eftersom jag tillbringat en del tid i Antillerna och älskar mat och är nyfiken på det lokala, delar jag gärna med mig av andras recept. Detta är ett urgammalt recept.   Recept och Bild: Une plume de la cuisine, http://www.uneplumedanslacuisine.com/2012/08/creme-de-farine-de-mais/ 2-4 personer  Ingredienser...


Laxcarpaccio med rosépeppar och schalottenlök -förrätt, huvudrätt,vegetarisk,glutenfri

Zita Tersman

Carpaccio de saumon aux baies roses et échalotes - Laxcarpaccio med rosépappar och schalottenlök - 14 juli 2012. Ingredienser 4 personer 600 gram laxfilé, beräkna 150 gram per person olivolja, fransk av god kvalitet, man "äter" ju oljan- proportionerna mellan olivolja och limejuice skall var 2/3 4 limefrukter - eller 3, beroende på hur mycket saft du får ut, 1/3 limejuice. Däremot inte utbytbart mot citron, det blir för skarp smak. 2 msk rosépeppar dill 3 schallottenlökar -den är inte heller utbytbar, den får inte bli för skarp. nymalen peppar Tillagning 1. Skär laxfilen i tunna skivor, eller i längder,...