Lax på franska på norsk lax och grekisk fetaost och rostade romanticatomater.

Zita Tersman

Inte alls svårt! En snabb, supergod rätt du svänger ihop på nolltid! Ingredienser  140-150 g laxfilé per person - om du använder fryst lax, så tina den nästan helt först. 50 g fetaost per person ca 200 g 1 msk crème fraîche 1 lime 2-3 msk olivolja av god kvalitet Persillade havssalt - Fleur de Sel rosépeppar, stött Tillagning Sätt ugnen på 200°C. 1. Gör en marinad av limesaft, olivolja, havssalt, stött rosépeppar och persillade. Rör ihop. 2. Mosa fetaosten med lite crème fraîche, se bilden. 3. Pensla laxen med marinaden och låt stå en stund! 4. Skär ett kryss i tomaterna...


Verrine ! Homard ! Fromage ! Dessert !

Zita Tersman

     


Fänkålssallad - älskad grönsak!

Zita Tersman

Fänkålssalladà la Marmiton   Ingredienser 2 personer (går att dubbla) 1 fänkål, fin.2 skivor rökt lax1,5 dl crème fraîche (eller exempelvis Kikkomansoja för den som vill undika fett)dill1 msk olivoljahavssalt & peppar   Beredning 1. Skala bort eventuellt fula blad och skiva fänkålen försiktigt så att att inte bladen förlorar sin spänst. 2. Skär laxen i små fyrkanter. 3. Lägg upp på ett fat. 4. Förbered tillbehören; Blanda crème fraîche med olivoljan, salta och peppra och strö klippt dill över. Servera i en skål vid sidan av. 5. Blanda din egen sallad. Klart! Servera med ett gott bröd till Bon...


Suverän & inspirerande lunch på Norska Ambassaden med laks i olika former!

Zita Tersman

Inspiration! För några veckor sedan var vi inbjudna till norska ambassaden på halvdagsseminarium om norsk laks av Norges Sjömatsråd. Efter mycket intressant seminarium och uppdateringar om fiskläget, kvoter, näringsinnehåll och laxodling, serverades delikata laxrätter tillredda av stjärnkocken Tom Sjöstedt. Här kommer några bilder på faten. Foto: Anette Rosvall Det var mycket intressant och matnyttigt vi fick lära oss om den odlade laxen som ligger i bassänger i de vidunderligt vackra norska fjordarna och hur man hanterar den naturligt förekommande laxlusen utan att medicinera!  Sotad lax à la Tom Sjöstedt blev min favorit och lätt att göra själv är den också!...


Laxcarpaccio - Carpaccio au saumon de citron vert - fisk

Zita Tersman

 På lördag!