Fänkålssallad - älskad grönsak!

Zita Tersman

Fänkålssalladà la Marmiton   Ingredienser 2 personer (går att dubbla) 1 fänkål, fin.2 skivor rökt lax1,5 dl crème fraîche (eller exempelvis Kikkomansoja för den som vill undika fett)dill1 msk olivoljahavssalt & peppar   Beredning 1. Skala bort eventuellt fula blad och skiva fänkålen försiktigt så att att inte bladen förlorar sin spänst. 2. Skär laxen i små fyrkanter. 3. Lägg upp på ett fat. 4. Förbered tillbehören; Blanda crème fraîche med olivoljan, salta och peppra och strö klippt dill över. Servera i en skål vid sidan av. 5. Blanda din egen sallad. Klart! Servera med ett gott bröd till Bon...


Ank-eller gåsleverterrin med Sauternes - Terrine de foie gras au Sauternes

Zita Tersman

Terrine de foie gras au Sauternes. Lätt, exklusivt.  Terrinen kryddas med bland annat "quatre épices" som på svenska översätts kryddpeppar.Det skall vara en blandning av vit-, svartpeppar, eller båda, kryddnejlika, muskot och ingefära. Den Sauternes som blir över kan man ju dricka till. Man kan också göra Allt om Mats Crème Caramel med Sauternes. Bild och inspirerat recept: Marmiton Ingredienser 10 personer/Ingrédients (pour 10 personnes) : Anpassa kryddningen något efter mängden anklever, om du minskar eller ökar, för att passa storleken till våra mindre levrar. Gåslevrar är större än anklevrar, våra ligger på ca anklevrar mellan 450-530 gram och gåslevrarna ca 600...


Pocherade päron med ingefära - Poires pochées au gingembre. Lätt & glutenfritt

Zita Tersman

Alla Helgons dag. Toussaint. Poires pochées au gingembre - Vi skulle väl sagt inkokta på svenska, men Pocherade päron med ingefära" låter mer ..franskt. Recept till senhösten och ingefära är gott till vintersmaker också.    Ingredienser/Ingrédients 4 stora vackra päron 3 msk/36 gram florsocker 1kaffesked/ 3 gram ingefära malen 2 dl vatten ----------------------------------------------- 4 belles poires  3 cuillerées/36 gram à soupe de sucre en poudre 1 cuillerée à café/ 3 gram de gingembre en poudre 20 cl d'eau Tillagning/Préparation 1. Koka lagen av socker, ingefära och vatten tills det blir simmigt.     Faire un sirop avec le sucre, le gingembre et l'eau. Laisser frémir. 2. Skala päronen och...