Guacamole - en mexikansk sås som passar franska köket! Vegetarisk, glutenfri, mjölkfri..

Zita Tersman

  Guacamole är en mexikansk röra som passar lika bra i franska köket - fina färska råvaror! Enkel att göra och är god till de flesta kötträtter, Chili som Köttfondue, inte bara tacos. Spara en kärna att lägga i den färdiga röran tills den ska ätas. Avokadon, liksom gröna örter, förlorar snabbt den fina gröna färgen och anses behålla den lite längre med en kärna i! Ingredienser 2 avokados, mjuka, ätmogna 2 limefrukter, saften av. Har du inte tillgång till saftiga limefrukter, så ta saften av 1/2 citron 1 schalottenlök, liten, mycket finhackad 2 tomater, urkärnade 1 vitlöksklyfta, stor, pressas...


Boeuf Tartare (2) recept- fransk favorit som inspirerade Kockska krogen i Malmö

Zita Tersman

Tartare de Boeuf classique du nord au wapiti haché - Tartarbiff från norra halvklotet på älgfärs.   Denna Boeuf tartar som tillagats i jakt- och fiskestugan är på älgfärs, som sig bör... Det finns många fantasifulla berättelser om denna kulinariska rätts, boeuf tartare, urpsrung. Tatar- eller tartarerna i Centralasien sägs ha varit de som uppfann rätten. Min mamma sa att de, på sina raider, förvarade köttstycken under sadeln, och på så sätt blev det mört och nästan maldes det, och det skulle vara ursprunget till rätten. Den gjordes på ox- eller hästkött, och vi kan väl gissa att tartarerna använde hästkött. Tartare de boeuf...