Verrine ! Homard ! Fromage ! Dessert !

Zita Tersman

     


Cecilias smörkolasås - Caramel à la Cecilia

Zita Tersman

Caramel à la Cecilia - Une sauce caramel pour des crêpes et des baies.  Årets konditor 2012 Cecilia Andersson, underbart sprittande glad, har delat med sig av ett recept (i Expressen) som vi gillar!  L'année 2012 Chef Pâtissier Cecilia Andersson, merveilleusement ludique heureux, a partagé une recette (l'Expressen) que nous aimons! SÖNDAGSGODIS Denna sås passar bra till allt från crêpes och bakverk till bär och glass. 360 g grädde 180 g socker 130g gul sirap 60 g glykos 270 g smör 15 g flingsalt - Fleur de sel använder vi Gör så här: Koka grädde, sirap och glykos till 114...


Fransk Kolapaj - Tarte caramel au beurre salé. Midsommar 2012

Zita Tersman

Fransk kolapaj - Tarte caramel au beurre salé.  Det finns inget godare än hemmagjord sauce caramel au beurre salé! Ingredienser 6-8 personer 2,5 dl vispgrädde 150 g socker, gärna fint rörsocker som går att få i välsorterade livsmedelsaffärer 60 g saltat smör en nypa havssalt - helst fleur de sel Smördeg till pajskalet - Recept på smördeg finns överallt att hitta!  Den svenska varianten med bakpulver dock inte något jag sett i franska recept.  1. Värm ugnen till 180° 2. Klä en 25 cm diameter form med pajskal, ansa kanten så att något lite  sticker utanför eftersom den krymper så fort...