Chokladkolakräm till tårtan - mums! Chocolat-caramel au beurre salé.

Zita Tersman

 Chokladkolakräm till tårtan med det godaste ekologiska salt som finns: Guérandesalt. Mumms! Chocolat-caramel au beurre salé. Ingredienser 100 gram mörk choklad - av hög kvalitet minst 65%. Små tärningar. 180 gram socker 90 gram smör, i tärningar. 2 dl crème fraîche 2 nypor guérandesalt (ca 8 gram) Tillagning 1. Värm sockret i en stor kastrull på medelvärme tills sockret smälter och det antar en vacker gyllene färg. 2. Under tiden värmer du crème fraîche och lägger i chokladen. 3. När sockret smält, tas det av värmen. Lägg i chokladkrämblandningen, och när det smält.. 4. ställer du åter kastrullen på spisen på låg...