Pissaladière - Provensalsk pizza

Zita Tersman

På begäran lägger vi upp recept på denna pissaladière. Denna godsak från Nice (Nizza på italienska) i Provence passar lika bra som tilltugg till mousserande när gästerna kommer som till nattamat! Jag använder färska örter och frystorkad Herbes de Provence, det blir lite grönare och mera smak.  Foto: @Receptomaten Så här ser den ut innan det är dags att stoppa in den i ugnen. Jag föredrar att göra rektangulära som är så mycket lättare att hantera när de är klara. Recept på pizzadegar finns "överallt". Enklast är att köpa färdig på pizzerian eller i matbutiken. Tips: Om den innehåller jäst, kan...


Kycklingfilé med provensalska örter och vitvinssås

Zita Tersman

Filet de poulet aux herbes provençale avec sauce à la crème et au vin blanc. Provensalska örter kan vara vilka kombinationer som helst egentligen i Frankrike, och de kallas Herbes de Provence eftersom de ju växer så bra där. Färdig kryddblandning av torkade örter från Provence som sälj i livsmedelshandeln består oftast av timjan, rosmarin, och kanske kyndel, oregano, basilika.     Rosmarin och timjan hör till de stabila, smakrika favoriterna men till dessa fina filéer valde jag andra färska provensalska smakrika örter: Persilja, koriander och gräslök. Många förknippar idag kanske koriander med det asiatiska köket, men koriandern som vuxit (fritt) och...


Jordärtskockssoppa & med pilgrimsmusslor - Fransk delikatess. Glutenfritt!

Zita Tersman

Artichaut Soupe aux Noix de St Jacques   Foto: Ulf Svensson. Bild och recept: Allt om Mat.    Bilden är tagen på fiskmarknaden i Châlon en Champagne. Det röda på bilden är rom. Den kan man också laga något gott på! De små vännerna väntar på att tvättas och grillas eller läggas i soppa.. Ingredienser 4 personer 150 g jordärtskockor 2 st schalottenlökar 1 msk smör/ lite ankfett 0,5 l musselbuljong 2 dl vispgrädde 2 krm salt 1 krm vitpeppar, nymald 1 tsk pressad citron 50 g smör Tillbehör 8 st pilgrimsmusslor 1 msk smör 8 st trägrillspett 0,5 st...