Enkelt är godast! Vegetarisk delikatess!

Zita Tersman

Gårdagens middag, råvarorna talar för sig själva! Ätmogen avokado, lime, fruktig olivolja från Provence och ekologiskt havssalt från Guérande. Mycket mycket gott!   Ingredienser 1 avokado, ätmogen 1/2 lime  1-2 msk god olivolja från Provence ekologiskt havssalt från Guérande. Bon appétit! //Zita    


Gratinerad blomkålssoppa - velouté de chou-fleur gratiné.

Zita Tersman

Krämig gratinerad blomkålssoppa - Velouté de chou-fleur gratiné. Smakfull soppa som lagar sig själv!  Bon appétit ! Om man rostar utvecklas en härlig nötsmak! Men det går också bra att bara bräsera i smör. Ingredienser 6 personer Avsluta i ugnen under grillvärme. (Receptet går att halvera) 1 blomkålshuvud 100 gram riven comté/ emmenthaler 1 l hönsbuljong 150 gram crème fraîche 34%-ig 1 nypa riven muskot smör olja Garnityr: Gräslök Tillagning 1. Bryt blomkålen i buketter och skölj av dem.. 2. Hetta upp olja i en kastrull och lägg i blomkålsbuketterna och rosta, tillsätt smör och bräsera dem några minuter och skaka kastrullen då och...


Avokado- och jordgubbssallad till grillat - glutenfri & vegetarisk

Zita Tersman

Avokado- och jordgubbssallad à la Franska Matkompaniet Otroligt gott, tar fort slut! Ingredienser 4 personer 2 avokados, ätmogna, stora 500 g jordgubbar av fin söt sort - ej hårda 1 ask basilika 1-2 knipplök/färsk lök eller 1 knippe gräslök 4 msk olivolja för dressing 1-2 tsk balsamvinäger havssalt peppar från kvarnen - svart eller vit? En smaksak, och beroende på vad som ska ätas till! 1/2 citron Tillagning Dressing 1. Mosa 3 stora jordgubbar i en liten skål. 2. Rör i balsamvinäger. 3. Rör i olivoljan, 1 sked i taget. 4. Salta och peppra. Blanda och låt vila. Sallad 1. Skölj jordgubbarna, låt...


Gaufres de Mardi Gras - fettisdagsvåfflor. Franska våfflor.

Zita Tersman

Franska våfflor, grundsmet. Det finns många grundsmet förstås, men denna passar så bra för du tillsätter sockret efteråt och den kan användas till allehanda kompletterande tillbehör! Allt från socker, honung, citron och bär till Foie Gras och kaviar. Kallas med socker och vanilj för wallonska våfflor, så det är inte riktigt samma sak. Med kanel får du "gammaldags belgiska våfflor". Ingredienser 8 våfflor eller 16 gaufres traditionell form 4 äggulor 250 gram mjöl 5 gram bakpulver 2,5 dl mjölk eller mjölk/grädde (eller mjölk/vatten) 25 gram smör 1 nypa salt (4 gram salt) 4 äggvitor Tillagning     1. Blanda mjöl med...


Kycklingfilé med provensalska örter och vitvinssås

Zita Tersman

Filet de poulet aux herbes provençale avec sauce à la crème et au vin blanc. Provensalska örter kan vara vilka kombinationer som helst egentligen i Frankrike, och de kallas Herbes de Provence eftersom de ju växer så bra där. Färdig kryddblandning av torkade örter från Provence som sälj i livsmedelshandeln består oftast av timjan, rosmarin, och kanske kyndel, oregano, basilika.     Rosmarin och timjan hör till de stabila, smakrika favoriterna men till dessa fina filéer valde jag andra färska provensalska smakrika örter: Persilja, koriander och gräslök. Många förknippar idag kanske koriander med det asiatiska köket, men koriandern som vuxit (fritt) och...