Marockansk gryta,Tajine på lammbog & katrinplommon - Tajine d'agneau aux pruneaux

Zita Tersman

Tajine d'agneau aux pruneaux pour se réchauffer - Marockansk Tajine att värma sig med kulna höstdagar! En marockansk rätt som tog sig till Frankrike sedan fransmännens dagar och invandringen till Frankrike. Gott! Ca 2 timmar/ ca 2h Ingredienser/Ingrédients 6 personer 500 g katrinplommon / pruneaux Varmt Kusmité / du the chaud 500 g lök / oignons Olivolja / huile d'olives 1,5 kg lammbog i bitar / d'épaule d'agneau coupée en morceaux - eller valfritt grytkött/  2 vitlöksklyftor, krossade / gousses d'ail écrasés 2 g kanel el ca 1/2 tsk kanel / cannelle 2 g eller ca 1/2 tsk ingefära / gingembre 2...


Kalvgryta till söndagsmiddagen - Blanquette traditionelle de veau pour dimanche. Glutenfritt.

Zita Tersman

Blanquette de veau pour dimanche - Traditionell Kalvgryta till söndagsmiddagen Stekgrytan åker fram igen! Receptet är inspirerat av Sandro och Key L Nilssons "En gourmetresa", men även av olika kockar och besök i Frankrike. Ingredienser 6 personer, kan delas. 1/2 recept - 1/2 citron, 1 äggula 1 lagerblad. 1,5 kg kalvrygg med ben eller ca 1 kg benfri kalv av valfri del. Om du väljer kalvrygg, kan du koka fond på renset! 2 msk olivolja 2 msk vetemjöl / behövs egentligen inte. Eller 1 msk arrowrot utblandat i vatten. Frivilligt- Såsen binder ändå. 3-4 dl kalvbuljong 2-3 klyftor vitlök, färsk 1...


Pot-au-feu - söndagsgryta

Zita Tersman

 Pot-au-feu - en söndagsgryta som passar bra i regnet och den långa eftermiddagen... I en pot-au-feu, som betyder "gryta på elden" kan man egentligen ha vad som helst som passar i ett långkok. Traditionellt hade man något nötkött som kan vara all sorts kött, efter tillgång och plånbok. Rotfrukter, i vilka potatis räknas in, så de är inte tänkta att vara basen - det är köttet. De typiska franska kryddbuketterna. Man kan ha benmärg i för smakens skull och då får man också skumma en del när det kokar. Inte alla livsmedelsaffärer har benmärg, och det går bra utan. Som...