Grönpepparsås, klassisk fransk sås till rött kött

Zita Tersman

Grönpepparsås  Ingredienser, kan halveras 4 st schalottenlökar  50 g smör 0,5 dl grönpeppar i lag, krossade 0,5 dl konjak 2-3 dl kalvfond eller köttbuljong 3 dl vispgrädde salt och nymalen peppar Så här gör du: 1.Skala och finhacka löken.  2. Smält smöret i en kastrull, lägg i löken samt den avrunna och krossade grönpepparn och fräs i några minuter tills löken blir "klar", den ska inte brynas!  3. Tillsätt konjaken - tänk på att alkohol är lättantändligt! Du ska inte flambera nu, så stäng av fläkten innan du häller i konjaken! - och kalvfonden och reducera  till ca tre deciliter...