Kaprismajonäs - eller Tartarsås? Passar stekt fisk.

Zita Tersman

Mayonnaise aux câpres. Passar bra till all stekt fisk. Det är gott med cornichons till och antingen har du dem vid sidan av, eller lägger du i dem också i majonnäsen, så blir det en Sauce Tartar! Ingredienser 2 äggulor 2 dl olja 1 msk dijonsenap 1 msk citronsaft havssalt peppar 2 msk kapris, hackade Om du vill göra en Sauce Tartar så tillägg: - 10 fina franska cornichons - hackade Beredning 1.Vispa äggulor, senap, salt och citronsaft i en skål. Vispa försiktigt i oljan droppvis. 2. Smaka av med havssalt, peppar och citron. Vänd i den hackade kaprisen. Och...


Karibisk marinad med tropiska kryddor för fläskkött - till grillning eller ugn

Zita Tersman

Marinade Caraïbes pour le porc - Karibisk marinad för griskött. Spännande och oväntade smaker! Enkelt och snabbt! Gör marinaden på morgonen, ställ in i kylen under dagen och ta fram till kvällen!   På marknaden i St Anne, Guadeloupe, kan man köpa allt från bunkavis med vanilj, se bildens mitt till korvar och kläder. Otroligt inspirerande och spännande kryddblandningar kan man få här; alla tänkbara karibiska kryddor; för fisk -inte som vi brukar alls. För kött och dessert. Ibland sammanfaller de! Ingefära och kanel används både till kött och desserter.Ingefära passar väldigt bra med vitlök, och kanel i grytor med nejlika...