Ramslökssoppa - Våren är här!

Zita Tersman

Om ramslöken har kommit har våren kommit! Säsong, vegetariskt-himmelskt! Ingredienser 4 personer (kan halveras). ca 100 gram ramslök 3-4 potatisar av moderat storlek (kokpotatis) 1 l hönsbuljong 3 dl vispgrädde 50 g smör havssalt och vitpeppar Tillagning 1.. Skala och skär potatisen i tärningar 2. Skölj ramslöken noga och hacka fint. 3. Fräs ramslökshacket i smör och lägg i den hackade potatisen. 4. Koka de smörfrästa grönsakerna i hönsbuljongen ca 15 minuter, eller tills potatisen är mjuk. Oster Versa 5. Mixa soppan i en blender, eller med en mixerstav. 6. Häll i grädden ilite i taget och fortsätt mixa. 7. Smaka av...


Enkelt är godast! Vegetarisk delikatess!

Zita Tersman

Gårdagens middag, råvarorna talar för sig själva! Ätmogen avokado, lime, fruktig olivolja från Provence och ekologiskt havssalt från Guérande. Mycket mycket gott!   Ingredienser 1 avokado, ätmogen 1/2 lime  1-2 msk god olivolja från Provence ekologiskt havssalt från Guérande. Bon appétit! //Zita    


Gratinerad blomkålssoppa - velouté de chou-fleur gratiné.

Zita Tersman

Krämig gratinerad blomkålssoppa - Velouté de chou-fleur gratiné. Smakfull soppa som lagar sig själv!  Bon appétit ! Om man rostar utvecklas en härlig nötsmak! Men det går också bra att bara bräsera i smör. Ingredienser 6 personer Avsluta i ugnen under grillvärme. (Receptet går att halvera) 1 blomkålshuvud 100 gram riven comté/ emmenthaler 1 l hönsbuljong 150 gram crème fraîche 34%-ig 1 nypa riven muskot smör olja Garnityr: Gräslök Tillagning 1. Bryt blomkålen i buketter och skölj av dem.. 2. Hetta upp olja i en kastrull och lägg i blomkålsbuketterna och rosta, tillsätt smör och bräsera dem några minuter och skaka kastrullen då och...


Kycklingfilé med provensalska örter och vitvinssås

Zita Tersman

Filet de poulet aux herbes provençale avec sauce à la crème et au vin blanc. Provensalska örter kan vara vilka kombinationer som helst egentligen i Frankrike, och de kallas Herbes de Provence eftersom de ju växer så bra där. Färdig kryddblandning av torkade örter från Provence som sälj i livsmedelshandeln består oftast av timjan, rosmarin, och kanske kyndel, oregano, basilika.     Rosmarin och timjan hör till de stabila, smakrika favoriterna men till dessa fina filéer valde jag andra färska provensalska smakrika örter: Persilja, koriander och gräslök. Många förknippar idag kanske koriander med det asiatiska köket, men koriandern som vuxit (fritt) och...


Quiche Lorraine - glutenfri

Zita Tersman

I dagarna har vi serverat glutenfri Quiche Lorraine på cateringuppdrag. Vår ambition är att alla ska kunna få fransk delikat mat, oavsett... Här kommer ett recept. Quiche Lorraine för 2-4 personer beroende på vad som serveras i övrigt. Vi gjorde pajskalet på Finax glutenfria mjöl. Ingredienser Pajskal: 4,5 dl Finax Glutenfri Grov Mjölmix (ca 225g) alt. Lågproteinmix 150 g smör 4 msk kallt vatten 1/2 tsk salt Fyllning: 150-200 g tärnat eller strimlat sidfläsk, bacon eller skinka 3 dl riven fransk ost/ helst Emmenthaler  3 ägg normalstora 2 dl vispgrädde, eller 1,5 kanske salt svartpeppar Ugnstemperatur: 225 grader 1. Lägg...