Salt och sött - Chèvre och honungsmacarons till Jul och Nyår

Zita Tersman

Bild och efter recept Marmiton. Macarons är goda både söta och salta, och gärna både ock, tycker man i Frankrike! Eftersom man  älskar de små biskvierna macarons, och chèvre och honung, så varför inte slå ihop dem och uppnå den bästa av världar! För att lyckas med macarongerna behövs precision, och då kommer en handvåg väl till pass! Ingredienser (ca 40 macarons) Macarons100 g äggvita (ca 3 ägg)125 g mandelmjöl 212 g florsocker22 g strösocker3 g salt, fint havssalt Karamellfärg, natur Fyllning 200-250 g getost krämig/ chèvre  Sainte-Maure eller annan god chèvre1 - 2 msk  acasiahonung eller blomsterhonung Tillagning 1. Väg vitorna så att receptet...


Spenat och chèvrepaj - med svarta Nyonsoliver. Vegetarisk.

Zita Tersman

Tarte aux épinards et fromage de chèvre et aux olives noires de Nyons. Alternativ fromage de brebis. Det viktigaste är spenaten och chèvre-osten, men med oliverna blir det något extra mitt i veckan. Jag skriver också in ett alternativ, för den som gillar ricotta, istället för att skriva 2 recept på spenat/chèvrepaj.  Chèvre  Brebis Ingredienser 1 pajskal, runt - köpt eller enligt recept på annan plats 500 gram bladspenat om färsk. Fryst 200 gram 2 stora ägg, eller 3 mindre 1 dl vispgrädde 1,5 dl crème fraïche - alternativt 150 gram ricotta 150 gram chèvre, en liten burk i Frankrike, eller...


Grillad brieost på getbrie - förrätt inspirerad av Kanada och Frankrike.

Zita Tersman

Entrée de brie grillé - Grillad getbrie, förrättsgodis med örter til eftermiddagens OS-final i handboll mellan Sverige och Frankrike. En lätt och delikat förrätt. Den går också att göra med komjölksbrie förstås, men getost är något alldeles extra!   Ingredienser 180-200 gram brieost 4 vitlöksklyftor,finhackade 6 blad basilika, färsk, finskuren  1 msk (15 ml) olivolja Beredning 1. Stick några hål på ostens överdel med en gaffel. 2. Blanda olivolja, vitlök och basilika. 3. Lägg blandningen på osten och låt den ligga ca 2 timmar. 4. Grilla i ugnen 15-20 minuter på svag värme, ca 170°C, tills den går en gyllene...


Getostflan

Zita Tersman

 


Salade de chèvre chaud - sallad med grillad getost- bistrorätt

Zita Tersman

Sallad med grillad getost - förrätt eller huvudrätt. Passar alla årstider. Lätt. 10 minuter. 1 portion.  Ingredienser  2 skivor lantbröd/surdegsbröd 30 gram smör av god kvalitet  chèvre, 1-2 skivor beroende på hur stor den är i omkrets bladsallad/kruksallad  1 tomat  svarta Nyonsoliver, några stycken flytande honung av god kvalitet, några droppar en nypa torkad timjan, om man vill fransk salladsdressing, se recept Tillagning 1. Skär brödet i tunna skivor. 2. Skär bort kanterna och bred smör på brödet. 3. Skär upp en skiva getost och lägg på brödet. 4. Lägg på en ugnsfast form och grädda i ugnen på 220°C...