Ramslökssoppa - Våren är här!

Zita Tersman

Om ramslöken har kommit har våren kommit! Säsong, vegetariskt-himmelskt! Ingredienser 4 personer (kan halveras). ca 100 gram ramslök 3-4 potatisar av moderat storlek (kokpotatis) 1 l hönsbuljong 3 dl vispgrädde 50 g smör havssalt och vitpeppar Tillagning 1.. Skala och skär potatisen i tärningar 2. Skölj ramslöken noga och hacka fint. 3. Fräs ramslökshacket i smör och lägg i den hackade potatisen. 4. Koka de smörfrästa grönsakerna i hönsbuljongen ca 15 minuter, eller tills potatisen är mjuk. Oster Versa 5. Mixa soppan i en blender, eller med en mixerstav. 6. Häll i grädden ilite i taget och fortsätt mixa. 7. Smaka av...


Fredagsmys - Verrines med Mousse de betterave - rödbetsmousse - Hälsa 2014!

Zita Tersman

Det är lite lustigt hur allt kommer samtidigt! Nu är det rödbetor som är på tapeten sedan ett tag tillbaka. Kanske har det ett samband med att fysiologerna knutna till idrotts-medicin upptäckt orsaken till varför det är bra med rödbetor? Det förhöjer syreupptagningsförmågan och har vetenskapligt bevisad betydelse för uthållighetssporter. Att rödbetssaft rekommenderats till gravida med järnbrist är ingen nyhet, men man får alltså inte fler röda blodkroppar, utan de man har syresätts bättre! En flora av recept har dykt upp överallt. Inte bara rödbeta till chèvre chaude, eller med endast smör som i Sverige, eller inlagd som också gillas...


Salt och sött - Chèvre och honungsmacarons till Jul och Nyår

Zita Tersman

Bild och efter recept Marmiton. Macarons är goda både söta och salta, och gärna både ock, tycker man i Frankrike! Eftersom man  älskar de små biskvierna macarons, och chèvre och honung, så varför inte slå ihop dem och uppnå den bästa av världar! För att lyckas med macarongerna behövs precision, och då kommer en handvåg väl till pass! Ingredienser (ca 40 macarons) Macarons100 g äggvita (ca 3 ägg)125 g mandelmjöl 212 g florsocker22 g strösocker3 g salt, fint havssalt Karamellfärg, natur Fyllning 200-250 g getost krämig/ chèvre  Sainte-Maure eller annan god chèvre1 - 2 msk  acasiahonung eller blomsterhonung Tillagning 1. Väg vitorna så att receptet...


Dragonkyckling - fredagstips

Zita Tersman

Plats för bild Ingredienser 4 personer 600 gram kycklingfilé - det går bra med fryst, tinad 4-5 dl vispgrädde 2-3 msk dragon, hackad 2 msk calvados eller konjak 200 g champinjoner, hackas 1 tsk dijonsenap, mild och balanserad (frivilligt) 1 scharlottenlök, finhackad (frivilligt) smör att steka i (eller neutral olja) havssalt och peppar Tillagning 1. Salta och peppra kycklingfiléerna och bryn dem fint i en stekpanna. 2. Strö över en del av dragonen och häll på calvadosen. Bränn av! (Glöm inte: inte under fläkten!) 3. Bryn de finhackade champinjonerna i en annan panna - tillsammans med de finhackade löken. 4....


Fänkålssallad - älskad grönsak!

Zita Tersman

Fänkålssalladà la Marmiton   Ingredienser 2 personer (går att dubbla) 1 fänkål, fin.2 skivor rökt lax1,5 dl crème fraîche (eller exempelvis Kikkomansoja för den som vill undika fett)dill1 msk olivoljahavssalt & peppar   Beredning 1. Skala bort eventuellt fula blad och skiva fänkålen försiktigt så att att inte bladen förlorar sin spänst. 2. Skär laxen i små fyrkanter. 3. Lägg upp på ett fat. 4. Förbered tillbehören; Blanda crème fraîche med olivoljan, salta och peppra och strö klippt dill över. Servera i en skål vid sidan av. 5. Blanda din egen sallad. Klart! Servera med ett gott bröd till Bon...