Kikärtspannkakor - Socca.

Zita Tersman

En sydfransk specialitet som kan serveras både som måltid och som dessert, och köpas i gatukök i Nice  är Socca. Detta recept är lätt o innehåller inte heller ägg. Ett annat recept på socca hittar du här. The best socca in Nice (here in Vence) by David Lebovits Foto Marmiton Ingredienser - måltid 2 dl Kikärtmjöl 3 dl vatten1 moccasked kumminpulver el frön1 tsk mald ingefära1 tsk mald korianderhavsaltpepparOlivolja för stekning Tillagning Blanda vatten och mjöl med en visp. Blandningen är normalt mycket vätskande.Rosta kryddorna i en lätt oljad het stekpanna i 5 minuter.Lägg dem till smeten. Salta och peppra.  Låt smeten vila minst 30 minuter....


Enkelt är godast! Vegetarisk delikatess!

Zita Tersman

Gårdagens middag, råvarorna talar för sig själva! Ätmogen avokado, lime, fruktig olivolja från Provence och ekologiskt havssalt från Guérande. Mycket mycket gott!   Ingredienser 1 avokado, ätmogen 1/2 lime  1-2 msk god olivolja från Provence ekologiskt havssalt från Guérande. Bon appétit! //Zita    


Gratinerad blomkålssoppa - velouté de chou-fleur gratiné.

Zita Tersman

Krämig gratinerad blomkålssoppa - Velouté de chou-fleur gratiné. Smakfull soppa som lagar sig själv!  Bon appétit ! Om man rostar utvecklas en härlig nötsmak! Men det går också bra att bara bräsera i smör. Ingredienser 6 personer Avsluta i ugnen under grillvärme. (Receptet går att halvera) 1 blomkålshuvud 100 gram riven comté/ emmenthaler 1 l hönsbuljong 150 gram crème fraîche 34%-ig 1 nypa riven muskot smör olja Garnityr: Gräslök Tillagning 1. Bryt blomkålen i buketter och skölj av dem.. 2. Hetta upp olja i en kastrull och lägg i blomkålsbuketterna och rosta, tillsätt smör och bräsera dem några minuter och skaka kastrullen då och...


Mint-te.

Zita Tersman

Fick du mynta över när du tillagade lamm? Tillagningstid: 5 minuterIngredienser (4 personer): 1 knippa färsk mynta25 gram socker (ca 5 tsk) strösocker (eller fler)10 gram (2 tsk) grönt te, men svart går också bra om du inte har grönt.1 liter vatten Tillagning 1. Koka vatten.  2. Plocka myntablad och skölj dem. 3. Ta 1-3 teskedar grönt te (beroende på din smak: +/-) i tekannan och häll kokande vatten för att skölja botten. 4. Vänd kannan ett par gånger och töm ut allt. 5. Tillsätt myntablad, 3 tsk socker (eller mer efter smak) och fyll kannan -igen - med kokande vatten. Sätt på lock och låt...


Kikärtspannkaka från Nice - Socca niçoise au four

Zita Tersman

- Streetfood från Nice, en gång i tiden Nizza (it) ännu längre bort Nicaea (antika grek). En ljuvlig rätt från Nice som serveras på torg i Nice och som du lagar i ugnen, och om man inte som restaurang Ekstedt - med en michelinstjärna -  har en vedugn! Det här receptet kommer från Marmiton, men medan Ekstedt serverar den som en dessert med tillbehör, är niçoise en traditionell maträtt. Om man lagar den som förr tillagar man den över eld. Om man vill njuta av traditionell Socca som tillagas i vedugn får man uppsöka Gamla stan i Nice. Här äts den...