Smulpaj på rabarber - passa på!

Zita Tersman

Alla kan lyckas med smulpaj! En god och knäckig smulpaj passar bra till rabarber. Dessa köpte vi i veckan hos vår lokala grönsaksodlare i Skåne.  Ingredienser  3 - 4 stycken 30 cm långa stora stjälkar rabarber, eller så att det blir ett jockt lager skivade rabarber i botten på pajformen1 dl sockerSMULDEG: 2 dl vetemjöl1 dl havregryn4 tsk socker150 g smör  Havssalt 1-2 msk potatismjöl (frivilligt) Tillagning Sätt ugnen på 200°C1. Skala ev rabarberna.Strimla rabarbern i ca 1 cm bitar eller finare.2. Smörj en ugnssäker form med 1 msk smör.3. Lägg rabarberbitarna i formen.4. Strö över socker (och potatismjöl) Smuldegen...


Buffet: Fransk rabarber- och jordgubbskompott med vanilj

Zita Tersman

För buffetbordet: Fransk rabarber- och jordgubbskompott med vanilj 12 personer, går att dubbla. Kan förberedas dagen innan. Ingredienser 600 gram rabarberstjälkar 2 dl vatten 2 dl vatten 2 dl strösocker 1 vaniljstång Tahitivanilj 1/2 l jordgubbar **************************** Eventuellt vaniljglass, men det kan passa bättre med lätt vispad grädde på ett buffetbord.  1. Skölj, skala och skär rabarberstjälkarna i 2-3 cm bitar. 2. Koka upp vatten, vin och strösocker. 3. Skär vaniljstången på längden och skrapa ned kärnorna (Tips! Skär vaniljstången på längden och sjud i 2 msk vatten. Ta upp vaniljstången och lägg ned resten i vätskan med vatten, vin...