Jordgubbsmousse - Mousse aux fraises.

Zita Tersman

Jordgubbsmousse - dessert Detta är ett marockanskt recept, utan gelatin eller vispad grädde. Lägger man till något lite, 1/2 dl, vispad grädde, blir det franskt!   Ingredienser 4-6 personer  300 g söta röda jordgubbar - mät upp 100 g florsocker - mät upp 3 äggvitor - gör omelett av äggulorna 1/2 dl vispgrädde (frivilligt) garnityr - citronmeliss, eventuellt riven vit choklad Tillagning  1.Skölj jordgubbarna och låt rinna av ordentligt! 2. Snoppa och skiva dem, mosa  i en skål. 3. Vispa grädden om du vill ha i lite grädde. Varning - med för mycket grädde dominerar grädden. 4. Vispa äggvitor till hårt vitt skum...


Avokado- och jordgubbssallad till grillat - glutenfri & vegetarisk

Zita Tersman

Avokado- och jordgubbssallad à la Franska Matkompaniet Otroligt gott, tar fort slut! Ingredienser 4 personer 2 avokados, ätmogna, stora 500 g jordgubbar av fin söt sort - ej hårda 1 ask basilika 1-2 knipplök/färsk lök eller 1 knippe gräslök 4 msk olivolja för dressing 1-2 tsk balsamvinäger havssalt peppar från kvarnen - svart eller vit? En smaksak, och beroende på vad som ska ätas till! 1/2 citron Tillagning Dressing 1. Mosa 3 stora jordgubbar i en liten skål. 2. Rör i balsamvinäger. 3. Rör i olivoljan, 1 sked i taget. 4. Salta och peppra. Blanda och låt vila. Sallad 1. Skölj jordgubbarna, låt...


Vichyssoise à la Bocuse

Zita Tersman

Fredag 31 januari 2014 Fredagmiddag i kylan! Ingredienser 6 personer 1 kg purjolök / de poireaux500 g potais / de pommes de terre80 g smör / de beurre2 l vatten / d'eau3dl vispgrädde / de créme liquide1 kvist timjan / brin de thym1 kvist persilja / brin de persil10 gräslöksstrån / brins de ciboulette Havssalt och peppar / sel et poivre Tillagning (1) Peel-purjolök, öppna kors, tvätta noga, vilket innebär att endast den vita. Skiva purjolöken. (2)-Skala potatisen, tvätta, skuren i stora tärningar. (3)-Smält smöret i en stor kastrull. Tillsätt purjolök hacka, låt smälta på svag värme, utan att ta...


Gaufres de Mardi Gras - fettisdagsvåfflor. Franska våfflor.

Zita Tersman

Franska våfflor, grundsmet. Det finns många grundsmet förstås, men denna passar så bra för du tillsätter sockret efteråt och den kan användas till allehanda kompletterande tillbehör! Allt från socker, honung, citron och bär till Foie Gras och kaviar. Kallas med socker och vanilj för wallonska våfflor, så det är inte riktigt samma sak. Med kanel får du "gammaldags belgiska våfflor". Ingredienser 8 våfflor eller 16 gaufres traditionell form 4 äggulor 250 gram mjöl 5 gram bakpulver 2,5 dl mjölk eller mjölk/grädde (eller mjölk/vatten) 25 gram smör 1 nypa salt (4 gram salt) 4 äggvitor Tillagning     1. Blanda mjöl med...


Pissaladière - Provensalsk pizza

Zita Tersman

På begäran lägger vi upp recept på denna pissaladière. Denna godsak från Nice (Nizza på italienska) i Provence passar lika bra som tilltugg till mousserande när gästerna kommer som till nattamat! Jag använder färska örter och frystorkad Herbes de Provence, det blir lite grönare och mera smak.  Foto: @Receptomaten Så här ser den ut innan det är dags att stoppa in den i ugnen. Jag föredrar att göra rektangulära som är så mycket lättare att hantera när de är klara. Recept på pizzadegar finns "överallt". Enklast är att köpa färdig på pizzerian eller i matbutiken. Tips: Om den innehåller jäst, kan...