Ramslökssoppa - Våren är här!

Zita Tersman

Om ramslöken har kommit har våren kommit! Säsong, vegetariskt-himmelskt! Ingredienser 4 personer (kan halveras). ca 100 gram ramslök 3-4 potatisar av moderat storlek (kokpotatis) 1 l hönsbuljong 3 dl vispgrädde 50 g smör havssalt och vitpeppar Tillagning 1.. Skala och skär potatisen i tärningar 2. Skölj ramslöken noga och hacka fint. 3. Fräs ramslökshacket i smör och lägg i den hackade potatisen. 4. Koka de smörfrästa grönsakerna i hönsbuljongen ca 15 minuter, eller tills potatisen är mjuk. Oster Versa 5. Mixa soppan i en blender, eller med en mixerstav. 6. Häll i grädden ilite i taget och fortsätt mixa. 7. Smaka av...


Gratinerad blomkålssoppa - velouté de chou-fleur gratiné.

Zita Tersman

Krämig gratinerad blomkålssoppa - Velouté de chou-fleur gratiné. Smakfull soppa som lagar sig själv!  Bon appétit ! Om man rostar utvecklas en härlig nötsmak! Men det går också bra att bara bräsera i smör. Ingredienser 6 personer Avsluta i ugnen under grillvärme. (Receptet går att halvera) 1 blomkålshuvud 100 gram riven comté/ emmenthaler 1 l hönsbuljong 150 gram crème fraîche 34%-ig 1 nypa riven muskot smör olja Garnityr: Gräslök Tillagning 1. Bryt blomkålen i buketter och skölj av dem.. 2. Hetta upp olja i en kastrull och lägg i blomkålsbuketterna och rosta, tillsätt smör och bräsera dem några minuter och skaka kastrullen då och...


Feta tisdagen - Mardi Gras - Fettisdagen

Zita Tersman

Mardi gras-fettisdagen idag. Ni som gillar socker och fett & sött; här är den franska varianten för Feta Tisdagen!  Ingredienser: 4 ägg - 100 g mjukt smör - 150 g socker - 3 matskedar grädde - 2 msk apelsinblom vatten - 3/1 kopp vatten - 2 msk olja - 1-1,5 tsk bakpulver - 1 nypa salt - ca 500 g mjöl ta mer för att utöka degen. Bild & recept: Marmiton Tillagning För att lyckas bör du se till att smeten blir "ultraslät" och att inga klimpar eller bubblor återstår.1. Ta ut smöret i förväg och använd gaffeln att bearbeta det med så...


Anklever- Foie gras- till Nyårsafton

Zita Tersman

Foie gras hör till både Jul och Nyår i Frankrike. Till Nyår kommer FM att laga Tournedos Rossini. Här kommer recept på tillagning av färsk anklever. Foie gras med fikonchutney 1 färsk anklever ca 500 g 1 msk honung 25 cl Monbazillac 80 g mjöl 1 tsk salt 1 kaffesked nymald peppar   Fikon chutney med nötter Förberedelser: 15 minuter / Tillagningstid: 6 minuter Lätt 250 g mogna färska fikon 100 g granulerat socker 50 g  valnötter, hackade 10 cl vinäger, av hög kvalitet, gärna balsam 5 ml vatten 3 pepparkorn 1 nypa kanel Saft av ½ citron Tillagning Värm ugnen till 180...


Franskt i jul - Stekt ankbröst Juldagen 2014

Zita Tersman

Ingredienser 6 personer 2 st ankbrösthavssalt och svartpepparGranatäppelsås1 st granatäppleapelsinjuice, från 1 apelsin0,5 dl svartvinbärsgelé0,5 dl portvin3 tsk dijonsenapsalt och peppar Tillagning 1. Värm ugnen till 175 grader. 2. Salta och peppra ankbrösten och lägg dem med skinnsidan ner i en het stekpanna. Sänk direkt till medelvärme. Stek skinnsidan i 8 ­minuter, vänd och stek köttsidan i 10 sekunder.3. Ta upp köttet, lägg i ugnsform och stek ytterligare 8 minuter på 175 grader. 4. Låt bröstet vila under folie i 10  minuter, men linda inte in, för då fortsätter det att tillagas och blir torrt. 4. Dela granatäpplet och skrapa ur fröna ( i en...