Allhelgonaafton - Torskfilé med kreolsk sås "chien" från Guadeloupe - en riktig viktväktare!

Zita Tersman

Allhelgonaafton - Torskfilé med kreolsk sås "chien" . Chien betyder inte att man äter hund, men det är en sås från franska Antillerna som är hur god och fräsch som helst! Såsen passar lika bra till grillad fisk, eller som här ugnsbakad. Morue à la créole. Vitlök, limejuice,salladslök, persilja, tomat och gul lök. Det som saknas på bilden är olivoljan från Provence och om man vill kan man ha i lite röd peppar också! Eh voilà ! Bon appétit! //Zita


Ramslökssoppa - Våren är här!

Zita Tersman

Om ramslöken har kommit har våren kommit! Säsong, vegetariskt-himmelskt! Ingredienser 4 personer (kan halveras). ca 100 gram ramslök 3-4 potatisar av moderat storlek (kokpotatis) 1 l hönsbuljong 3 dl vispgrädde 50 g smör havssalt och vitpeppar Tillagning 1.. Skala och skär potatisen i tärningar 2. Skölj ramslöken noga och hacka fint. 3. Fräs ramslökshacket i smör och lägg i den hackade potatisen. 4. Koka de smörfrästa grönsakerna i hönsbuljongen ca 15 minuter, eller tills potatisen är mjuk. Oster Versa 5. Mixa soppan i en blender, eller med en mixerstav. 6. Häll i grädden ilite i taget och fortsätt mixa. 7. Smaka av...


Gratinerad blomkålssoppa - velouté de chou-fleur gratiné.

Zita Tersman

Krämig gratinerad blomkålssoppa - Velouté de chou-fleur gratiné. Smakfull soppa som lagar sig själv!  Bon appétit ! Om man rostar utvecklas en härlig nötsmak! Men det går också bra att bara bräsera i smör. Ingredienser 6 personer Avsluta i ugnen under grillvärme. (Receptet går att halvera) 1 blomkålshuvud 100 gram riven comté/ emmenthaler 1 l hönsbuljong 150 gram crème fraîche 34%-ig 1 nypa riven muskot smör olja Garnityr: Gräslök Tillagning 1. Bryt blomkålen i buketter och skölj av dem.. 2. Hetta upp olja i en kastrull och lägg i blomkålsbuketterna och rosta, tillsätt smör och bräsera dem några minuter och skaka kastrullen då och...


Mint-te.

Zita Tersman

Fick du mynta över när du tillagade lamm? Tillagningstid: 5 minuterIngredienser (4 personer): 1 knippa färsk mynta25 gram socker (ca 5 tsk) strösocker (eller fler)10 gram (2 tsk) grönt te, men svart går också bra om du inte har grönt.1 liter vatten Tillagning 1. Koka vatten.  2. Plocka myntablad och skölj dem. 3. Ta 1-3 teskedar grönt te (beroende på din smak: +/-) i tekannan och häll kokande vatten för att skölja botten. 4. Vänd kannan ett par gånger och töm ut allt. 5. Tillsätt myntablad, 3 tsk socker (eller mer efter smak) och fyll kannan -igen - med kokande vatten. Sätt på lock och låt...


Anklever- Foie gras- till Nyårsafton

Zita Tersman

Foie gras hör till både Jul och Nyår i Frankrike. Till Nyår kommer FM att laga Tournedos Rossini. Här kommer recept på tillagning av färsk anklever. Foie gras med fikonchutney 1 färsk anklever ca 500 g 1 msk honung 25 cl Monbazillac 80 g mjöl 1 tsk salt 1 kaffesked nymald peppar   Fikon chutney med nötter Förberedelser: 15 minuter / Tillagningstid: 6 minuter Lätt 250 g mogna färska fikon 100 g granulerat socker 50 g  valnötter, hackade 10 cl vinäger, av hög kvalitet, gärna balsam 5 ml vatten 3 pepparkorn 1 nypa kanel Saft av ½ citron Tillagning Värm ugnen till 180...