Fredagsmys - Verrines med Mousse de betterave - rödbetsmousse - Hälsa 2014!

Zita Tersman

Det är lite lustigt hur allt kommer samtidigt! Nu är det rödbetor som är på tapeten sedan ett tag tillbaka. Kanske har det ett samband med att fysiologerna knutna till idrotts-medicin upptäckt orsaken till varför det är bra med rödbetor? Det förhöjer syreupptagningsförmågan och har vetenskapligt bevisad betydelse för uthållighetssporter. Att rödbetssaft rekommenderats till gravida med järnbrist är ingen nyhet, men man får alltså inte fler röda blodkroppar, utan de man har syresätts bättre! En flora av recept har dykt upp överallt. Inte bara rödbeta till chèvre chaude, eller med endast smör som i Sverige, eller inlagd som också gillas...