Pot-au-feu - söndagsgryta

Zita Tersman

 Pot-au-feu - en söndagsgryta som passar bra i regnet och den långa eftermiddagen... I en pot-au-feu, som betyder "gryta på elden" kan man egentligen ha vad som helst som passar i ett långkok. Traditionellt hade man något nötkött som kan vara all sorts kött, efter tillgång och plånbok. Rotfrukter, i vilka potatis räknas in, så de är inte tänkta att vara basen - det är köttet. De typiska franska kryddbuketterna. Man kan ha benmärg i för smakens skull och då får man också skumma en del när det kokar. Inte alla livsmedelsaffärer har benmärg, och det går bra utan. Som...