Torskrygg på en bädd av spenat och pesto.

Zita Tersman

 Filé de morue sur lit d'épinards et pesto. Torskrygg på en bädd av spenat och pesto. Ingredienser som jag använde 2 för personer till en god middag lördagen 9 mars. Till detta drack vi ett rött vin. Det är inget som är svårt med denna rätten. Det behövs tålamod, 1 bra stekpanna för fisken, en kastrull för spenaten, en sil att sila bort vätskan med när spenaten är klar, och en tjockbottnad kastrull för den vita såsen. Ingredienser / Ingrédients 250 g torkrygg, torskfilé -räkna ca 125-150 g per person / filé de morue 200 g bladspenat, ekologisk, grovhackad /...


Fylld lövbiff - fransk bistromat - Steak minute rempli à la bistro. Glutenfritt.

Zita Tersman

Steak minute rempli à la bistro avec de la purée - Fylld lövbiff med pressad potatis, en bistroklassiker. Servera med tomatsallad och fransk dressing.   Ingredienser 4 personer 4 lövbiffar, ca 600 gram 8 stora potatisar 250 gram champinjoner 3 schallottenlökar, eller 2 av bananmodell 1-2 vitlöksklyftor, franska, pressade 1 ägg 1- 1,5 dl vispgrädde 20 gram dijonsenap, eller efter egen smak (riven pepparrot, frivilligt) - raifort rappé) 2-3 gram espelette/ paprikapulver och 1-2 gram chilipeppar olivolja havssalt  Ta fram alla ingredienserna utom köttet. Koka potatisen.   Hacka schallottenlöken och champinjonerna.   Fräs löken tills den blir gyllene och lägg...


Kyckling Provençal - Grillad, marinerad kycklingfilé med dijonsenap och honung.

Zita Tersman

Provençalsk kycklingfilé med dijonsenap & honung och tomatsallad på stora tomater. Mängden beräknat efter 4 normalstora kycklingbröst, eller ca 500 gram. Receptet kan användas lika bra till fläskkött.   Så här fina tomater - inte vattniga och inte en massa kärnor- är svåra att få tag i men passa på när den bretagnska grönsakshandeln kommer till din stad! Ingredienser 4 personer ca 500 gram kycklingfilé eller motsvarande fläskkött olivolja 1 citron 1 -2 schallottenlök, beroende på storlek dijonsenap honung, flytande blomhonung 1 vitlöksklyfta, stor, färsk persilja salt, havssalt och peppar potatis -så mycket man vill 1 msk ankfett för 6 potatisar,...


Rissallad med gröna Puy-linser & blodgrape

Zita Tersman

Salade de riz aux lentilles et au pamplemousse rose - Rissallad med linser och blodgrape (glutenfri och vegetarisk) Ett inspirerande recept från inspirerande matbloggen "I mitt franska kök" på Puyilly-linser. Puyilly-linser, med sin goda smak, kan kombineras med andra ingredienser, krabba, räkor till exempel, med denna sallad som bas.   Recept och bild från "I mitt franska kök", web-adress ovan. Ingredienser 150 g ris (gärna basmati) ca 100 g kokta gröna linser 2 blodgrape 1 avokado 1 näve körsbärstomater olivolja dijonsenap salt och peppar Tillagning 1. Koka riset och låt svalna. Skär blodgrape i hinnfria klyftor över en skål, så att du...


Boeuf Tartare (2) recept- fransk favorit som inspirerade Kockska krogen i Malmö

Zita Tersman

Tartare de Boeuf classique du nord au wapiti haché - Tartarbiff från norra halvklotet på älgfärs.   Denna Boeuf tartar som tillagats i jakt- och fiskestugan är på älgfärs, som sig bör... Det finns många fantasifulla berättelser om denna kulinariska rätts, boeuf tartare, urpsrung. Tatar- eller tartarerna i Centralasien sägs ha varit de som uppfann rätten. Min mamma sa att de, på sina raider, förvarade köttstycken under sadeln, och på så sätt blev det mört och nästan maldes det, och det skulle vara ursprunget till rätten. Den gjordes på ox- eller hästkött, och vi kan väl gissa att tartarerna använde hästkött. Tartare de boeuf...