Enkelt är godast! Vegetarisk delikatess!

Zita Tersman

Gårdagens middag, råvarorna talar för sig själva! Ätmogen avokado, lime, fruktig olivolja från Provence och ekologiskt havssalt från Guérande. Mycket mycket gott!   Ingredienser 1 avokado, ätmogen 1/2 lime  1-2 msk god olivolja från Provence ekologiskt havssalt från Guérande. Bon appétit! //Zita    


Smulpaj på rabarber - passa på!

Zita Tersman

Alla kan lyckas med smulpaj! En god och knäckig smulpaj passar bra till rabarber. Dessa köpte vi i veckan hos vår lokala grönsaksodlare i Skåne.  Ingredienser  3 - 4 stycken 30 cm långa stora stjälkar rabarber, eller så att det blir ett jockt lager skivade rabarber i botten på pajformen1 dl sockerSMULDEG: 2 dl vetemjöl1 dl havregryn4 tsk socker150 g smör  Havssalt 1-2 msk potatismjöl (frivilligt) Tillagning Sätt ugnen på 200°C1. Skala ev rabarberna.Strimla rabarbern i ca 1 cm bitar eller finare.2. Smörj en ugnssäker form med 1 msk smör.3. Lägg rabarberbitarna i formen.4. Strö över socker (och potatismjöl) Smuldegen...


Avokado- och jordgubbssallad till grillat - glutenfri & vegetarisk

Zita Tersman

Avokado- och jordgubbssallad à la Franska Matkompaniet Otroligt gott, tar fort slut! Ingredienser 4 personer 2 avokados, ätmogna, stora 500 g jordgubbar av fin söt sort - ej hårda 1 ask basilika 1-2 knipplök/färsk lök eller 1 knippe gräslök 4 msk olivolja för dressing 1-2 tsk balsamvinäger havssalt peppar från kvarnen - svart eller vit? En smaksak, och beroende på vad som ska ätas till! 1/2 citron Tillagning Dressing 1. Mosa 3 stora jordgubbar i en liten skål. 2. Rör i balsamvinäger. 3. Rör i olivoljan, 1 sked i taget. 4. Salta och peppra. Blanda och låt vila. Sallad 1. Skölj jordgubbarna, låt...


Kikärtspannkaka från Nice - Socca niçoise au four

Zita Tersman

- Streetfood från Nice, en gång i tiden Nizza (it) ännu längre bort Nicaea (antika grek). En ljuvlig rätt från Nice som serveras på torg i Nice och som du lagar i ugnen, och om man inte som restaurang Ekstedt - med en michelinstjärna -  har en vedugn! Det här receptet kommer från Marmiton, men medan Ekstedt serverar den som en dessert med tillbehör, är niçoise en traditionell maträtt. Om man lagar den som förr tillagar man den över eld. Om man vill njuta av traditionell Socca som tillagas i vedugn får man uppsöka Gamla stan i Nice. Här äts den...


Terrin på foie gras - ank- eller gåslever Mikrovågsugn

Zita Tersman

Det går! Kort tid i mikron i vattenbad. Det finns hur många recept som helst, med 2 saker gemensamt! Varning för överkokning, det går snabbare än snabbt! Kryddningen skall vara blygsam!  Ingredienser (för 6 personer) 1 500 g ank- el gåslever2 matskedar Monbazillac,dessertvin, vit port eller calvados? Din smak gäller.  3 g havssalt, Fleur de sellite vitpeppar, malenGrovt havsalt från Guérande för marinering Beredning 1. Lägg levern i en skål fylld med vatten 2 msk grovt salt i en timme.2. Skölj under rinnande vatten.3. Ta bort nerverna  (2 nerver i stora loben och en i den lilla), en barnlek .. ....