Kaprismajonäs - eller Tartarsås? Passar stekt fisk.

Zita Tersman

Mayonnaise aux câpres. Passar bra till all stekt fisk. Det är gott med cornichons till och antingen har du dem vid sidan av, eller lägger du i dem också i majonnäsen, så blir det en Sauce Tartar! Ingredienser 2 äggulor 2 dl olja 1 msk dijonsenap 1 msk citronsaft havssalt peppar 2 msk kapris, hackade Om du vill göra en Sauce Tartar så tillägg: - 10 fina franska cornichons - hackade Beredning 1.Vispa äggulor, senap, salt och citronsaft i en skål. Vispa försiktigt i oljan droppvis. 2. Smaka av med havssalt, peppar och citron. Vänd i den hackade kaprisen. Och...


Läskande Limoncello i värmen

Zita Tersman

Varmt! Solen skiner! Längtar efter något läskande? LIMONCELLO. Har du citroner hemma? En retorisk fråga, det har man ju alltid ;). Det negativa? Krävs 10 dagars framförhållning! Ingredienser 3 citroner5 dl ren alkohol, föreslagsvis vodka som är fräscht. Franskt alternativ: Eau de vie, gärna fruktig400 gram socker5 dl vatten  Tillagning Skala citronerna och försök se till att så lite som möjligt av det vita följa med! Låt citronskalen dra i 1/2 liter alkohol / eau de vie/ konjak i 10 dagar. Om du använder alkohol och inte konjak, späd 400 g socker 1/2 liter vatten. Eller i hälften, om eau de...


Citronmarängtårta till påsk

Zita Tersman

Tarte au citron meringuée -dags att prova dina keramikkulor att lägga i botten på pajskalet innan du gräddar så det inte bubblar. Täck först skalet med bakpapper, så inte kulorna fastnar i degen! Pajskalet gräddas i högst 15 minuter. Ingredienser Pajskal 250 g mjöl 100 g smör, rumsvarmt, klickas i senare 100 g florsocker 1 nypa havssalt 1ägg vaniljpulver - frivilligt.  Fyllning 6 citroner + rivna skalet  6 hela ägg till fyllningen 250 g strösocker 60 g smör Maräng 6 äggvitor 300 gram strösocker 1. Börja med tårtbotten eller pajskalet, enligt receptet ovan eller annat du kan. Baka ut och...


Citronkyckling med timjan el citrontimjan

Zita Tersman

Poulet au citron et au thym ou Poulet au thym citronné - 2 recettes 1 kyckling, urtagen / poulet entier évidé 4 citroner, rengjorda här / citrons jaunes non traités 8 timjankvistar / branches de thym 1 gul lök / oignon 1 schallottenlök / échalote salt, peppar / sel, poivre 2,5 dl vitt vin / 25 cl de vin blanc sec 2,5 dl hönsbuljong / 25 cl de bouillon de volaille 25 g maizenamjöl, ca 3msk / ou 3 cuillères à soupe de maizena 15 g smör/olja och 15 ml vispgrädde / de la beurre/huile et 15 de crème fraîche...


Crêpes - söta crêpes; à la Bretagne och crêpes med honung och rom. Vegetarisk.

Zita Tersman

 Crêpes sucrées - de Bretagne et crêpes au miel et au rhum   Ingredienser Crêpes sucrées de Bretagne  Det här receptet kommer från en damtidning som heter Le journal des Femmes. 6 personer 5 dl mjöl, 300 gram 4 ägg 1/2  l mjölk 2 dl öl/pilsner 1 apelsin, saften av 1 nypa salt - gärna havssalt 1 tsk vaniljsocker (eller 1 vaniljstång och lite, lite socker) matolja till gräddning Tillagning 1. Blanda mjöl och ägg i en skål och tillsätt mjölken lite i taget under omrörning, gärna med en träslev. Därefter ölet och apelsinsaften. 2. Tillsätt vaniljsocker och en nypa...