Kronärtskocka au chèvre

Zita Tersman

En typisk fransk förrätt passande för eftersommaren. Ingredienser 4 (8) personer - går att dubbla om huvudrätt / Entrée  1 (2) Crottin de Chavignol eller annan lagrad, vassare chèvre /  crottins de chèvre 4 (8) kronärtskockshjärtan, rensade / fonds d'artichauts (cuits) 1 nypa kummin  på osten / une pincée de cumin sur les quartiers de fromage 1 (2) citroner grovt havssalt 1 ask/påse ruccola / boîte de roquette olivolja honung - acasiahonung / miel dijonsenap - mild! äppelcidervinäger, gärna balsam persilja vid persiljevinägrett   1.  Köp fina kronärtskockor, dessa från Bretagne. I augusti finns det också svenska. Ta inte i dem...


Vitkål med potatis à la Bretagne - Chou à la Bretagne. Skördefest.Vegetarisk&Glutenfri.

Zita Tersman

Chou à la Bretonne - Traditionell grönsaksrätt från Bretagne. Fransk mat på svenska råvaror. En rätt att laga nu när skörden av rotfrukter är i full gång och det är lätt och billigt att få tag i.Prova, om du inte gjort det förut, gott! Ingredienser 1 stort vitkålshuvud, ca 750 gram, hårt knutet 350 gram potatis av mjölig sort 225 gram lök, gul lök 50 gram smör, La Baratte du Crémier 2 msk gräslök, hackad/klippt salt vit- och svartpeppar Tillagning 1. Skölj och ansa kålen, ta bort de yttre, grövre bladen. 2.Dela huvudet i fyra delar och skär bort stocken...