Quiche Lorraine - glutenfri

Zita Tersman

I dagarna har vi serverat glutenfri Quiche Lorraine på cateringuppdrag. Vår ambition är att alla ska kunna få fransk delikat mat, oavsett... Här kommer ett recept. Quiche Lorraine för 2-4 personer beroende på vad som serveras i övrigt. Vi gjorde pajskalet på Finax glutenfria mjöl. Ingredienser Pajskal: 4,5 dl Finax Glutenfri Grov Mjölmix (ca 225g) alt. Lågproteinmix 150 g smör 4 msk kallt vatten 1/2 tsk salt Fyllning: 150-200 g tärnat eller strimlat sidfläsk, bacon eller skinka 3 dl riven fransk ost/ helst Emmenthaler  3 ägg normalstora 2 dl vispgrädde, eller 1,5 kanske salt svartpeppar Ugnstemperatur: 225 grader 1. Lägg...


Quiche på kalkon, spenat och comté. Enkel, snabb.

Zita Tersman

Quiche de dinde, épinards et comté. Facile, rapide. - Quiche på kalkon, spenat och comté. Enkel, snabb. En variant. Självklart, ja, kan man byta ut kalkonbrösten mot kycklingbröst i detta recept, och emmethal eller comté. Chèvre passar bäst med kalkonbröst, tycker jag. Denna Quiche är en av de rätter vi kan erbjuda på catering! Ring oss på 0708-925280.      6 personer som huvudrätt med sallad Ingredienser 250 gram, 5 franska ägg. 1 mördeg på smör / Pâte brisée, rund om formen är rund. 1-2 kalkonbröst, ca700 gram-1200 gram - eller färdigskurna skivor lättrökt. 200-250 gram fransk ost av comté, emmenthal, chèvre...


Fylld lövbiff - fransk bistromat - Steak minute rempli à la bistro. Glutenfritt.

Zita Tersman

Steak minute rempli à la bistro avec de la purée - Fylld lövbiff med pressad potatis, en bistroklassiker. Servera med tomatsallad och fransk dressing.   Ingredienser 4 personer 4 lövbiffar, ca 600 gram 8 stora potatisar 250 gram champinjoner 3 schallottenlökar, eller 2 av bananmodell 1-2 vitlöksklyftor, franska, pressade 1 ägg 1- 1,5 dl vispgrädde 20 gram dijonsenap, eller efter egen smak (riven pepparrot, frivilligt) - raifort rappé) 2-3 gram espelette/ paprikapulver och 1-2 gram chilipeppar olivolja havssalt  Ta fram alla ingredienserna utom köttet. Koka potatisen.   Hacka schallottenlöken och champinjonerna.   Fräs löken tills den blir gyllene och lägg...


Kalvgryta till söndagsmiddagen - Blanquette traditionelle de veau pour dimanche. Glutenfritt.

Zita Tersman

Blanquette de veau pour dimanche - Traditionell Kalvgryta till söndagsmiddagen Stekgrytan åker fram igen! Receptet är inspirerat av Sandro och Key L Nilssons "En gourmetresa", men även av olika kockar och besök i Frankrike. Ingredienser 6 personer, kan delas. 1/2 recept - 1/2 citron, 1 äggula 1 lagerblad. 1,5 kg kalvrygg med ben eller ca 1 kg benfri kalv av valfri del. Om du väljer kalvrygg, kan du koka fond på renset! 2 msk olivolja 2 msk vetemjöl / behövs egentligen inte. Eller 1 msk arrowrot utblandat i vatten. Frivilligt- Såsen binder ändå. 3-4 dl kalvbuljong 2-3 klyftor vitlök, färsk 1...


Julias Croque Monieur - till 100årsjubileét

Zita Tersman

 Julia Childs variant på Croque Monsieur - som en tribut till Julia Child. Rolig, metodisk och på sitt sätt skrev hon sina recept! Ingredienser 2 slices fresh, reasonably soft home-style white bread, removed from the loaf in sequence for accurate reassembly –1Tablespoon mayonnaise, preferably homemade –½ teaspoon Dijon-style prepared mustard –2 or more slices Swiss Cheese (Gruyère or Emmentaler, 3/16 inch thick and large enough to cover each bread slice. –1 slice excellent baked or boiled ham, 3/ 16 inch thick, trimmed of fat, and same size as cheese –2 Tablespoons clarified butter Special Equipment A Frying pan that will...