Chokladkolakräm till tårtan - mums! Chocolat-caramel au beurre salé.

Zita Tersman

 Chokladkolakräm till tårtan med det godaste ekologiska salt som finns: Guérandesalt. Mumms! Chocolat-caramel au beurre salé. Ingredienser 100 gram mörk choklad - av hög kvalitet minst 65%. Små tärningar. 180 gram socker 90 gram smör, i tärningar. 2 dl crème fraîche 2 nypor guérandesalt (ca 8 gram) Tillagning 1. Värm sockret i en stor kastrull på medelvärme tills sockret smälter och det antar en vacker gyllene färg. 2. Under tiden värmer du crème fraîche och lägger i chokladen. 3. När sockret smält, tas det av värmen. Lägg i chokladkrämblandningen, och när det smält.. 4. ställer du åter kastrullen på spisen på låg...


Vitkål med purjolök och lök - Skördetid. Chou à la Paysanne. Vegetarisk. Glutenfri.

Zita Tersman

Chou à la Paysanne - Fortsättning på Skördetid. En typisk casserole.   Till denna rätt använder vi vår underbara klassiska gjutjärnsgryta. Ingredienser 1 kg vitkål, hårt knuten 1 purjolök, stor 1 lök, stor 1 msk mynta, finhackad (eller torkad) ankfett ev kummin som alternativ till mynta  salt och vitpeppar med kvarnen Tillagning 1. Skölj och ansa kålen, ta bort de yttre, grövre bladen. 2.Dela huvudet i fyra delar och skär bort stocken försiktigt så att bladen fortfarande hålls ihop. 3. Skär varje del i cm-tjocka skivor. 4. Skala och hacka löken. 5. Ansa purjolöken och skär bort det "grönaste" av...