Gaspacho med chèvre - Snabb gaspacho(2) express au fromage de chèvre

Zita Tersman

Gaspacho express au fromage de chèvre - Lätt och snabb. Denna soppa är en av de rätter vi kan erbjuda på catering! Ring oss på 0708-925280.  Nedanstående recept kommer från Marmitons du jour Ingredienser 2 personer 1 burk skalade tomater  1 liten chèvre 1 rödpeppar, färsk 1/2 lök, helst färsk 2 msk olivolja 1 msk balsamvinäger - eller mild äppelcidervinäger 1/2 citron, juicen av de 1/2 citron 2 kvistar basilika salt och peppar Beredning 1. Ta halva rödpepparn och ta bort fröna. 2. Skala och hacka en halv lök. 3. Lägg tomaterna med saft, rödpeppar, lök, citronsaft och vinäger i...


Kummelfilé med confiterad fänkål och pastis-sås Fransk Matkultur

Zita Tersman

Filets de merlu au fenouil confit et pastis - Kummelfilé med confiterad fänkål och pastissås    Denna rätt kan du egentligen laga på vilken vitfisk som helst, men klart godast blir det med en kraftfull filé. FM har valt kummelfilé. Kummeln är ju rätt stor så 2 filéer räcker till 4 personer. Kummeln har fast kött och passar bra att grilla också. Väljer du en annan torskfisk; torsk, sej, kolja så beräknar du 150-160 gram per person. Det kan räcka med 500 gram kummelfilé för 4.Kummel fiskas på den Nordfranska kusten, precis som sill, och inte bara på Ahls Rökeri...


Café de Paris - sås, eller smör?

Zita Tersman

Klassisk Café de Paris-sås, eller smör - skapades i Genève på krogen Café de Paris, och är ursprungligen inte fransk.                                                                   24 olika ingredienser i originalet, men ingen vet egentligen vilka som är de rätta; det här är en kvalificerad gissning så god som någon. FM hade receptet från La Brochette en gång, har gjort det, men kan inte nu hitta det. Jag tror att legendariske franske kocken Bernhard...


Jordgubbar med peppar & basilika

Zita Tersman

Jordgubbssallad med svartpeppar och basilika - peppar, lyfter smaken hos jordgubbar, och jordgubbar och basilika gifter sig! Det är inte alls en konstig kombination. Basilika har använts länge tillsammans med jordgubbar, och vi som inte gärna eller alls äter mjölk eller grädde, vi är så glada för alternativa smaksättare! 4 personer. Lätt. 15 minuter. Ingredienser 500 gram/1iter söta smakrika jordgubbar 8 msk strösocker, fast betydligt mindre går bra om jordgubbarna är söta  10 drag med svartpepparkvarnen  10-15 basilikablad, 10 om de är stora och 15 om de är små  Eventuellt lite vit balsamico eller mild passionsfruktsvinäger Beredning Skölj jordgubbarna under...