Charlotte-tårta? Då behöver du kex-Biscuits à la cuillère, Ladyfingers på engelska, Savoiardi på italienska.

Zita Tersman

Till din Charlotte behövs Biscuits à la cuillère, kex, Ladyfingers på engelska, Savoiardi på italienska. Varför på italienska? Jo, det är samma kex som används i recept på Tiramisu.  Tänk på att väga ingredienserna! Recept: 3 ägg75 g socker75 g mjöl1 krm salt30 g florsocker 1. Dela äggen i rena bunkar. 2.Vispa äggvitorna till hårt skum 3 Vispa äggulorna med sockret pösigt. 4. Tillsätt mjöl och salt försiktigt i omgångar 5. Vänd försiktigt ned äggviteskummet i smeten 6. Smörj en plåt och pudra med mjöl. 7. Spritsa ut smeten i 10cm långa fingrar pudra över florsockret   Grädda i mitten...


Canelés - franska bakverk till kaffet

Zita Tersman

Dessa caneléer är mellanstora. Formarna finns i tre storlekar, vare sig man vill ha kopparformar eller andra. Det här receptet på Les canelés de Bordeaux kommer från Sophie Maillard,och som Sophie visade i TV4. Man kan säga att det är en slags crêpesdeg tycker jag smaksatt med vanilj och rom i den klassiska varianten. Formar finns att köpa även i välsorterade butiker. Silikonformar går att hitta på nätet vet jag. Ingredienser 36 caneléer (små). 1 liter standardmjölk, 3 % 2 vaniljstänger 50 g osaltat smör 2 ägg 2 äggulor 475 g socker 10 cl mörk rom 2 msk vaniljextrakt 280 g mjöl  Tillagning 1. Dag 1Koka upp mjölken, stäng av värmen och låt stå i 15 minuter. 2. Tillsätt sedan smöret och vaniljstängerna delade i två...


Salta macarons med foie gras & fikon - Jul- och Nyårsveckans stjärnor

Zita Tersman

Recept och bild Marmiton I Frankrike, som jag tidigare skrivit, tillagas foie gras på alla upptänkliga sätt och under Jul och Nyår exellerar man i Foie Gras! Eftersom man också älskar de små biskvierna macarons, så varför inte slå ihop dem och uppnå den bästa av världar! För att lyckas med att baka macarons krävs precision, och då kommer en handvåg väl till pass! Ingredienser (ca 40 macarons) Macarons100 g äggvita (ca 3 ägg)125 g mandelmjöl 212 g florsocker22 g strösocker3 g salt, fint havssalt3 g kanel, malen (eller ca 1/2 tsk) eller pain d'épices-krydda (4 kryddor) karamellfärg, natur Till fyllningen:...


Salt och sött - Chèvre och honungsmacarons till Jul och Nyår

Zita Tersman

Bild och efter recept Marmiton. Macarons är goda både söta och salta, och gärna både ock, tycker man i Frankrike! Eftersom man  älskar de små biskvierna macarons, och chèvre och honung, så varför inte slå ihop dem och uppnå den bästa av världar! För att lyckas med macarongerna behövs precision, och då kommer en handvåg väl till pass! Ingredienser (ca 40 macarons) Macarons100 g äggvita (ca 3 ägg)125 g mandelmjöl 212 g florsocker22 g strösocker3 g salt, fint havssalt Karamellfärg, natur Fyllning 200-250 g getost krämig/ chèvre  Sainte-Maure eller annan god chèvre1 - 2 msk  acasiahonung eller blomsterhonung Tillagning 1. Väg vitorna så att receptet...


Madeleinekakor med citronsmak. Lätt!

Zita Tersman

Madeleines au citron. Rapide, facile. Söndagsbak! Lite madeleinekakor till eftermiddagsthét? Ett lätt recept som jag hittade på Marmiton idag när jag blev baksugen, en aning tolkat. Receptet bygger nog på Proust-receptet men är något enklare att hantera. Det är viktigt att väga ingredienserna när man bakar för lyckat resultat, säger alla proffsbagare! Marmitons föreslår att man kan dricka Banyuls, Sainte croix du mont ou Cérons, vin alltså, till kakorna. Man kan också dricka KUSMI-thé! Ingredienser / Ingrédients 3 ägg (ca 150 g) / oeufs 100 g socker / de sucre 110 g mjöl / de farine Zest av 1 citron / 3...