Äppeltårta som man gör den i Alsace - lätt, säsong, dessert, kaka.

Zita Tersman

 Tarte aux pommes alsacienne - Lagom til äppelsäsongen.    Bild och recept: Le meilleur de chef Ingredienser 200 gram pajdeg köpt eller egen 5-6 äpplen 1,5 dl vispgrädde 75 gram mjöl 150 gram strösocker 3 ägg vaniljsocker - om man vill florsocker att pudra äppelkakan med Tillagning 1. Smöra och klä en pajform med pajskalet. Nagga botten och sodor med en gaffel. I Frankrike använder man hjälpmedel numera - modernt- och lägger ett papper med tyngder, kulor, på, så att degen ligger...och inte bubblar. 2. Skala och klyfta äpplena i 4 delar, och ta bort kärnhusen. 3. Blanda ägg och...


Äppeltårta - Äppelpaj, Proust igen

Zita Tersman

 Äppelpaj eller äppeltårta  Receptet efter "Till bords med Proust" utgiven 1993 Ingredienser 200 gram smördeg, rund  500 gram äpple (Boskoop eller Reine de Reinettes finns inte på våren ens i Frankrike) av syrlig fast sort 50 gram gott smör 50 gram florsocker Tillagning Värm ugnen till 200 grader 1. Klä en pajform med degen och skär bort överflödig deg så det blir en snygg kant 2. Skala och skär äpplena i mycket tunna skivor 3. Lägg dem tätt på degen och håll ett litet avstånd till formens kant 4. Smält smöret och pensla äpplena 5. Pudra med  florsocker 6. Grädda...