Pissaladière - Provensalsk pizza

Zita Tersman

På begäran lägger vi upp recept på denna pissaladière. Denna godsak från Nice (Nizza på italienska) i Provence passar lika bra som tilltugg till mousserande när gästerna kommer som till nattamat! Jag använder färska örter och frystorkad Herbes de Provence, det blir lite grönare och mera smak.  Foto: @Receptomaten Så här ser den ut innan det är dags att stoppa in den i ugnen. Jag föredrar att göra rektangulära som är så mycket lättare att hantera när de är klara. Recept på pizzadegar finns "överallt". Enklast är att köpa färdig på pizzerian eller i matbutiken. Tips: Om den innehåller jäst, kan...


Pissaladière - Street Food på franska

Zita Tersman

Denna specialitet från Provence passar bra som apéritvebitar till ett glas mousserande eller fördrinken! Såväl Sébastien Boudet som Danyel Coyet har lagt upp recept på nätet och även olika svenska kök. Den är så klassisk , och lät att göra, så du kan inte misslyckas & alla har sin touche!  En annan variant man kan göra är lök, torkade tomater och nyonsoliver. Snabb och lätt!  Ingredienser 4-6 personer 500 g pizzadeg el baguettedeg eller liknande deg  6 st stora gula lökar 5-10 vitlöksklyftor, pressade, valfritt 100 g ankfett eller olivolja  Örter: Färsk timjan, hackad Färsk rosmarin, hackad  2 dl Niceoliver, Nyons  1 st burk sardeller i olivolja (80...


Dragonkyckling - fredagstips

Zita Tersman

Plats för bild Ingredienser 4 personer 600 gram kycklingfilé - det går bra med fryst, tinad 4-5 dl vispgrädde 2-3 msk dragon, hackad 2 msk calvados eller konjak 200 g champinjoner, hackas 1 tsk dijonsenap, mild och balanserad (frivilligt) 1 scharlottenlök, finhackad (frivilligt) smör att steka i (eller neutral olja) havssalt och peppar Tillagning 1. Salta och peppra kycklingfiléerna och bryn dem fint i en stekpanna. 2. Strö över en del av dragonen och häll på calvadosen. Bränn av! (Glöm inte: inte under fläkten!) 3. Bryn de finhackade champinjonerna i en annan panna - tillsammans med de finhackade löken. 4....


Tartiflette de Savoie - Utsökt fransk Potatis-Fläsk-Ostgratäng; franskt streetfood från Savoyen!

Zita Tersman

Tartiflette de Savoie - Utsökt traditionell klassisk Potatis-Fläsk-Ostgratäng från Savoyen, i Frankrikes alper. Osten som används traditionellt i rätten är Reblochon AOC. Det är en grottlagrad opastöriserad ost som passar bra med vin från Savoyen. Reblochon har lång historia och anses börjat tillverkas i grevskapet Savoie på 1200-talet.      Bild 1 Meuilleur du Chef.                        Reblochon AOC är en traditionell opastöriserad krämig ost från Savoyen. Så lätt och populär så att det är en fransk variant på street food från alplandskapet Savoyen! De som åkt skidor i franska alperna har säkert smakat rätten. Det finns inget...


Soupe Bonne Femme med sidfläsk - Soupe Bonne Femme à la Ventrèche

Zita Tersman

Soupe Bonne Femme à la ventrèche - En enkel soppa som lagats sedan medeltiden. Det blir till att ta fram grytan igen.     Ingredienser 6 personer 250 gram ventrèche eller annat sidfläsk   3 purjolökar, medelstora. Ca 275 gram kvar efter att de ansats. 6 lökar, medelstora - skär bort det mörkt gröna och använd bara det ljusa 8 potatisar, eller efter tycke - Detta recept är franskt och det innebär mer lök och mindre potatis! 2 msk smör eller ankfett lite timjan, helst färsk 1 knippe persilja 2 l vatten havssalt nymalen peppar Tillagning 1. Skär fläsket i fina...