Salta macarons med foie gras & fikon - Jul- och Nyårsveckans stjärnor

Zita Tersman

Recept och bild Marmiton I Frankrike, som jag tidigare skrivit, tillagas foie gras på alla upptänkliga sätt och under Jul och Nyår exellerar man i Foie Gras! Eftersom man också älskar de små biskvierna macarons, så varför inte slå ihop dem och uppnå den bästa av världar! För att lyckas med att baka macarons krävs precision, och då kommer en handvåg väl till pass! Ingredienser (ca 40 macarons) Macarons100 g äggvita (ca 3 ägg)125 g mandelmjöl 212 g florsocker22 g strösocker3 g salt, fint havssalt3 g kanel, malen (eller ca 1/2 tsk) eller pain d'épices-krydda (4 kryddor) karamellfärg, natur Till fyllningen:...


Pain d'épices

Zita Tersman

  Pain d'épices passar alltid till foie gras, men har också anknytning till den svenska julen med sin pepparkakssmak. Jag lägger upp ett lätt recept på vetemjöl från Marmiton och länkar också till Sébastien Boudets recept med en blandning av rågmjöl och vetemjöl och grädde istället för mjölk. Pain d'épices facile à la Marmiton