Rabarberpaj - på franska! Tarte à la Rhubarbe !
recept

Rabarberpaj - på franska! Tarte à la Rhubarbe !

Snart har våren kommit till åtminstone 2/3 av vårt avlånga land och rabarber är det första vi ser i trädgården! Lagom till påsk är det gott med rabarberpaj. Denna kommer från Marmiton och är kanske lite ovanlig men desto godare!

 Foto: Marmiton
Tid: 1 timme 20 minuter.
Ingredienser

1 smördeg - kan köpas färdig på Picard till exempel (bäst) Pâte feuillté

800 gram rabarber utan de gröna bladen (som är giftiga)

3 ägg

7 matskedar socker

2,5 dl vispgrädde (alternativt magrare grädde)

1 stor sked ströbröd eller mannagryn

Tillagning - Läs igenom hela receptet först!

1.Täck en porslinsform med pajdegen och strö över brödsmulorna eller mannagrynen (som suger upp vätska från rabarberna).

2. Tvätta rabarberstjälkarna och rensa.

3. Skär rabarberstjälkarna i centimeterstora bitar och placera dem på pajskalet över ströbröden/mannagrynen.

4. Grädda i 20 minuter i 200°C.

5. Under tiden förbereder du täcket: Blanda 2 äggulor med 3 msk socker och grädden.

6. Häll över den förgräddade pajen och sänk värmen till 175° ca, ställ in i ugnen och grädda ytterligare ca 15 minuter. Precis bara så den stelnat.

7. Vispa äggvitorna så de blir fasta med 3 matskedar socker. Vänd över på pajen.

8. Sänk värmen igen till 150° och grädda ytterligare 15 minuter.

9. Ibland kan det vara svårt att lossa pajen så därför är det bättre att använda en porslins- eller glasform.

Servering: Man behöver ingen vispgrädde vid sidan av - men, A chacun son goût !

//Zita