Snart har våren kommit till åtminstone 2/3 av vårt avlånga land och rabarber är det första vi ser i trädgården! Lagom till påsk är det gott med rabarberpaj. Denna kommer från Marmiton och är kanske lite ovanlig men desto godare!
Foto: Marmiton
Tid: 1 timme 20 minuter.
Ingredienser
1 smördeg - kan köpas färdig på Picard till exempel (bäst) Pâte feuillté
800 gram rabarber utan de gröna bladen (som är giftiga)
3 ägg
7 matskedar socker
2,5 dl vispgrädde (alternativt magrare grädde)
1 stor sked ströbröd eller mannagryn
Tillagning - Läs igenom hela receptet först!
1.Täck en porslinsform med pajdegen och strö över brödsmulorna eller mannagrynen (som suger upp vätska från rabarberna).
2. Tvätta rabarberstjälkarna och rensa.
3. Skär rabarberstjälkarna i centimeterstora bitar och placera dem på pajskalet över ströbröden/mannagrynen.
4. Grädda i 20 minuter i 200°C.
5. Under tiden förbereder du täcket: Blanda 2 äggulor med 3 msk socker och grädden.
6. Häll över den förgräddade pajen och sänk värmen till 175° ca, ställ in i ugnen och grädda ytterligare ca 15 minuter. Precis bara så den stelnat.
7. Vispa äggvitorna så de blir fasta med 3 matskedar socker. Vänd över på pajen.
8. Sänk värmen igen till 150° och grädda ytterligare 15 minuter.
9. Ibland kan det vara svårt att lossa pajen så därför är det bättre att använda en porslins- eller glasform.
Servering: Man behöver ingen vispgrädde vid sidan av - men, A chacun son goût !
//Zita