recept

Tarte aux pommes et calvados - gammaldags fransk äppeltarte

Zita Tersman

Taggar delikatess, dessert, franska delikatesser online, franska recept, handvåg, mördeg

Ingredienser

Mördeg eller smördeg
4-5 fasta äpplen gärna Gravensteiner, Signe Tillich.
1/2 citron

Marinering 15 minuter:

15 cl calvados
1 nypa kanel
1 nypa socker
       

Glasyr:

ca 40 gram florsocker
lite vatten
lite calvados - det som eventuellt blev kvar vid marineringen blir bra
lite kanel, se ovan

Tillagning

Förbered pajskalet

Bred ut det i en låg form

Picka skalet

"Torka ut" 3-4 minuter i 150°C, det är extra mycket vätska i äpplena!.

Låt svalna.

Tvätta och skala äpplena och ta ut kärnhuset.

Stryk med citronen så köttet inte blir brunt.

Dela i 4 delar och skiva äpplena fint.

Häll upp calvados i en form och placera äpplena ovanpå. Sockra och strö lite kanel* över, men försiktigt. Rör om försiktigt. *Obs! Lite kanel, innebär lite. Mycket kanel tar "död" på calvadossmaken. 

Marinera i 15 minuter så att äpplena suger upp calvados.

Placera äpplena i ett vackert mönster på pajskalet. 

Grädda på låg värme, 150°C**,  tills kanterna blir gyllene, då är det lagom. Äpplena bör inte sjunka ihop. Börja kolla efter 15 minuter.

 

Förbered glasyren:

Koka upp sirapen och reducera till hälften.

Om det blir väldigt lite som du tycker, kan du pensla den på pajen.

Låt vila i 5 minuter. Servera!

Bon appétit!

 

 

/Zita

** Med så låg värme kan det ta längre tid för pajen att bli klar, ända upp till 25 minuter, men passa lite på den så inte äpplena blir "mosiga". Tänk också på att ugnar är personligheter ;)

 

 Använd gärna våra recept och bilder, men glöm inte att länka till www.franskamatkompaniet.com